Maria Giovanna Solanas, classe 1967 e originaria di Tortolì, ha preparato per noi uno dei dolci più diffusi nella nostra Isola: i bianchini.

Moglie e mamma di due figli ( Andrea e Davide) Maria Giovanna è una casalinga e cuoca eccezionale. Sono tante le ore che trascorre nella sua cucina, divenuta il suo regno negli anni, e in quelle di parenti e amici. Vanta anni di esperienza nella preparazione di piatti della tradizione ogliastrina, dove, dicono i figli,  “ha davvero pochi rivali”. Maria Giovanna si è anche data alla pasticceria internazionale sperimentando le numerose ricette trovate sul web. Oggi ci presenta però un grande classico, una ricetta semplice alla portata di tutti.

Gli ingredienti: 

– Albume: 100g – Zucchero semolato: 200g- Succo di limone: 4/5 gocce

Il procedimento:

In una ciotola unite l’albume, lo zucchero semolato e il succo di limone.

Con uno sbattitore elettrico o una planetaria montate a neve il composto. Prima che il composto sarà pronto per la fase successiva, passeranno circa 30 minuti.

Armatevi, dunque, di tanta pazienza e di due cucchiani da caffè con i quali prenderete a piccole dosi il composto e lo porrete su una teglia, precedentemente foderata con carta da forno.

Se vorrete dare un tocco più glamour ai vostri bianchini, cospargeteli con la mompariglia colorata o argentata.

Infornate a 140° (ovviamente fate preriscaldare il forno) per circa 30 minuti.

Se si desidera, al composto si può aggiungere un po’ di scorza di limone o delle mandorle a scaglie. “Pronti, cuochi, via!”

Un amore innato per la cucina contraddistingue da sempre Brunella Puddu. Ulassese di origine ma foghesina d’adozione, Brunella, si diletta, spesso e con grande successo, ai fornelli.

Una passione quella per l’arte culinaria che è riuscita a trasmettere anche ai propri figli. Il forno è caldo per il primo vassoio delle gustosissime “pardule” , preparate da Brunella col formaggio fresco di capra.

Prima di poterle assaggiare ce ne racconta, passo per passo, la preparazione.

Ingredienti per il ripieno:

2 kg di formaggio fresco (non salato) di capra

200 grammi di zucchero

6 uova

200 grammi di farina

scorza di 6 arance

Ingredienti per la sfoglia:

2 kg di semola, si può anche mischiare un kg di semola e uno di farina 00

acqua q.b.

200 grammi di strutto

Procedimento

Grattugiate il formaggio fresco di capra e aggiungetelo alle uova, allo zucchero e alla farina e lavorate fino ad ottenere una consistenza non troppo morbida, in quest’ultimo caso aggiungete della farina. Per la sfoglia lavorare insieme acqua semola e strutto. Stendere la pasta ritagliare con delle formine dei cerchietti al centro dei quali posizionerete l’impasto precedentemente preparato, pizzicate le estremità della sfoglia in modo da creare il bordo della “pardula”. Posizionate i dolcetti in un vassoio infronate per 20 minuti a 180° , in forno ventilato.

Lasciate sfreddare e gustate queste delizie.