Qual è l’impegno de tre candidati sindaci di Lanusei nei confronti della sanità ogliastrina? Se lo chiedono i rappresentanti del comitato “Giù le mani dall’Ogliastra” che all’indomani delle polemiche suscitate dalle dichiarazioni di Fulvio Moirano, manager dell’Ats (l’azienda sanitaria regionale), sui probabili tagli ai servizi sanitari sul territorio isolano sono già sul piede di guerra. Temono , infatti, nuovi tagli ai servizi ospedalieri.

“Subito dopo le amministrative – si legge nel post sul profilo Facebook del comitato –  la riforma andrà in Consiglio regionale per la sua approvazione.Siccome ci sarà molto da combattere (perché già da ora la cardiologia pediatrica non c’è più e no si conosce il motivo) viene quasi spontaneo chiedersi quale posizione prenderà il futuro sindaco?” La domanda è rivolta ai tre aspiranti primi cittadini: Davide Ferreli, Davide Burchi e Silvio Carobbi. “Faranno orecchie da mercante e cercheranno di assecondare e far credere alla gente che tutto sommato è giusta la riforma per amor di tessera o si metteranno di traverso per difendere i diritti di tutti gli ogliastrini ?

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.