È stata una mattinata intensa e piena di emozioni quella che ha visto protagoniste oggi circa 700 persone di ogni età che si sono riunite nell’area dell’aeroporto di Tortolì con i loro cappellini rosa per la creazione di una bici umana da record.

L’iniziativa è stata promossa dal Centro di aggregazione sociale di Tortolì.

Grande la partecipazione di grandi e piccini, riuniti per omaggiare al meglio la 100esima edizione del Giro d’Italia che farà tappa in Ogliastra la prossima settimana. 

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.