La sua è un passione nata quando era ancora adolescente e che ha continuato a coltivare anche quando era incinta. Carlotta Zamuner, cagliaritana classe ’82, pratica con maestria l’acrobatica aerea,  una disciplina praticata da acrobati e circensi tramite attrezzi sospesi per aria, tra i quali il trapezio e la corda.

«Me ne sono innamorata quando avevo vent’anni e ho smesso solo quando non riuscivo per motivi di lavoro e di tempo e ho continuato a praticarla anche durante le mie gravidanze – racconta – Tutto nasce dalla passione per il circo, che ho sin da quando ero bambina. Era uno dei miei sogni nel cassetto che mi ha guidato in scelte particolari e rimane un cardine nella mia vita attuale e del mio lavoro».

L’acrobatica aerea, oltre ai classici attrezzi, è costituita da altri ancora più contemporanei come tessuti e cerchi, «sino ai più bizzarri come una sedia o un lampadario. Ho appena fatto fabbricare un mega cerchione per un nuovo progetto con il mio partner artistico e un tessuto di plastica trasparente».

Attualmente Carlotta insegna discipline aeree, pole silky e streching in due palestre di Cagliari e porta avanti due progetti a cui tiene molto: «Si tratta di progetti di interazione sonora-performativa tra “Trishira” (trio elettronico-elettroacustico) e Efedra (duo di acrobatica-danza aerea). Inoltre, sto collaborando con lo studio Vertical Dolls di Cagliari grazie a Silvia Curatti».

Un percorso di formazione iniziato quando era ancora una bambina. «Cominciò tutto quando praticavo la danza, la ginnastica artistica e l’equitazione e nell’adolescenza si è arricchito di un approccio più profondo, più teatrale e personale, grazie a due insegnanti fantastici», sottolinea.

Poi, a 21 anni, la svolta. «Io e due amiche – racconta – abbiamo progettato un circo stabile con numerose attività tra cui asilo in fattoria autofinanziato dalle loro attività di agricoltura, allevamento e spettacoli. Volevamo creare un polo importante per l’allevamento delle razze sarde e l’addestramento d’alta scuola equestre, una scuola di circo per grandi e bambini e ospitare festival e spettacoli di vario genere». Poi, però, arrivano le prime difficoltà. «Sono sorti dei problemi con i proprietari del terreno e poco dopo mi è arrivata la proposta del circo. Ho debuttato con un numero di tessuti aerei che era più contemporaneo che tradizionale».

Al centro del suo lavoro come coreografa e regista c’è «l’ espressività del corpo , la geometria, la plasticità del movimento e la ricerca di un canale di comunicazione dei mondi sommersi. Ovviamente alla base l’esercizio fisico è estenuante».

  Carlotta non tiene particolarmente a gare o competizioni sportive a livello nazionale: «In generale, non mi piacciono granché anche se inizio a prenderle in considerazione per la categoria della pole dance di coppia ma per ora sono più proiettata sulla creazione di spettacoli e performance, per i quali mi alleno quattro ore al giorno».

Sogni nel cassetto? «Vivo fantasticando in continuazione. Penso alla progettazione di spettacoli , video ,performance ,fotografie ,ma in effetti in qualche modo mi sento molto appagata dal fatto che vivo praticando ciò che mi piace. Ovviamente mi piacerebbe continuare a crescere e arricchirmi, non interrompendo mai il mio percorso formativo personale».

Qualcosa che le farebbe battere il cuore c’è: «Immagino di calcare certi palcoscenici o di collaborare con artisti illuminati come Bartabas , ma in buona parte questo sta già avvenendo: in questo momento infatti ho il grande piacere di dividere la classe con Susanna Defraia, artista del Cirque du Soleil. È meravigliosa, brava ,bella e ha un’umiltà spiazzante».

Per il futuro Carlotta sembra avere le idee chiare: «Mi piacerebbe studiare volteggio equestre e addestramento cavalli , ora sono un po’ lontana da questo mondo che non ha mai smesso di affascinarmi ma che purtroppo per mancanza di tempo e di occasioni non sto coltivando».

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.