All’Arbatax Park Resort è tutto pronto: solo quattro giorni di attesa e le gambe frementi degli atleti iscritti al secondo trofeo Arbatax Park di Corsa potranno dare libero sfogo all’interno della splendida oasi naturalistica arbataxina.

Gambe e cuore si muoveranno all’unisono all’Arbatax Park Resort. Colonna sonora dell’evento? Il silenzio del resort, i versi degli animali che ci vivono, la brezza tra gli alberi, il suono dell’acqua, ma soprattutto il ritmo delle scarpette e il respiro degli atleti di tutte le età che il 25 settembre alle 9 si troveranno ai  cancelli del Resort per partecipare a uno tra gli eventi sportivi ogliastrini più apprezzati dagli amanti dell’atletica leggera.

Il percorso si snoderà su circa 9.9 Km da effettuarsi su 2 giri di 4.98 km all’interno della penisola del Capo Bellavista: numerose salite e discese per un percorso tanto intenso, quanto affascinante  in una location da togliere il fiato.

I corridori attraverseranno il Parco Naturalistico Bellavista, habitat di una vasta varietà di animali, caratterizzato da splendide scogliere a picco sul mare e scorci dal fascino impareggiabile.

La partenza è prevista presso il Centro Benessere & SPA Bellavista. Dal punto di incontro gli atleti correranno in direzione dell’area Telis: una strada veloce, grazie a una discesa di circa 500 metri che conduce alla zona piscine del Mini Club dell’Area Telis.

Superata l’area piscine, un altro sospiro di sollievo: per oltre un chilometro, gli atleti saranno impegnati in una discesa molto veloce che li porterà ad attraversare le aree centrali degli Hotel Telis, Dune e Cottage.

Ma è proprio quando sembra che il peggio sia passato che arriva la salita: i corridori se la dovranno vedere con circa 900 metri alla massima intensità che rappresentano il lasciapassare alla zona dell’ingresso centrale. Ed ecco ancora un tratto su strada larga in salita che termina dopo 250 metri con una leggera discesa fino all’inizio della salita su fondo ciottolato di circa 300 metri all’interno dell’ Hotel Borgo Cala Moresca.

Fuori dall’hotel, la difficoltà per i corridori sarà non cedere alla tentazione di fermarsi davanti al panorama mozzafiato che caratterizza l’area. L’imperativo sarà correre, spediti, verso lo sprint finale. Un sollievo per i piedi, uno spettacolo per gli occhi che intravedono,  a circa un km e mezzo di distanza la collinetta che segna il fischio finale: attraverso una stradina che scollinerà sotto il Faro Bellavista, infatti,  gli atleti si ritufferanno nella zona del Centro Benessere & SPA Bellavista.

Il conto alla rovescia è partito dunque, non resta che dare le ultime raccomandazioni agli aspiranti corridori: scarpette, abbigliamento comodo e una buona dose di energie per affrontare un evento  rinvigorente per corpo, mente e cuore. 10 chilometri in una cornice che ricorda il paradiso, una scorta di bellezza ed energia, pace e natura.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.