All’Arbatax Park Resort è tutto pronto: solo quattro giorni di attesa e le gambe frementi degli atleti iscritti al secondo trofeo Arbatax Park di Corsa potranno dare libero sfogo all’interno della splendida oasi naturalistica arbataxina.

Gambe e cuore si muoveranno all’unisono all’Arbatax Park Resort. Colonna sonora dell’evento? Il silenzio del resort, i versi degli animali che ci vivono, la brezza tra gli alberi, il suono dell’acqua, ma soprattutto il ritmo delle scarpette e il respiro degli atleti di tutte le età che il 25 settembre alle 9 si troveranno ai  cancelli del Resort per partecipare a uno tra gli eventi sportivi ogliastrini più apprezzati dagli amanti dell’atletica leggera.

Il percorso si snoderà su circa 9.9 Km da effettuarsi su 2 giri di 4.98 km all’interno della penisola del Capo Bellavista: numerose salite e discese per un percorso tanto intenso, quanto affascinante  in una location da togliere il fiato.

I corridori attraverseranno il Parco Naturalistico Bellavista, habitat di una vasta varietà di animali, caratterizzato da splendide scogliere a picco sul mare e scorci dal fascino impareggiabile.

La partenza è prevista presso il Centro Benessere & SPA Bellavista. Dal punto di incontro gli atleti correranno in direzione dell’area Telis: una strada veloce, grazie a una discesa di circa 500 metri che conduce alla zona piscine del Mini Club dell’Area Telis.

Superata l’area piscine, un altro sospiro di sollievo: per oltre un chilometro, gli atleti saranno impegnati in una discesa molto veloce che li porterà ad attraversare le aree centrali degli Hotel Telis, Dune e Cottage.

Ma è proprio quando sembra che il peggio sia passato che arriva la salita: i corridori se la dovranno vedere con circa 900 metri alla massima intensità che rappresentano il lasciapassare alla zona dell’ingresso centrale. Ed ecco ancora un tratto su strada larga in salita che termina dopo 250 metri con una leggera discesa fino all’inizio della salita su fondo ciottolato di circa 300 metri all’interno dell’ Hotel Borgo Cala Moresca.

Fuori dall’hotel, la difficoltà per i corridori sarà non cedere alla tentazione di fermarsi davanti al panorama mozzafiato che caratterizza l’area. L’imperativo sarà correre, spediti, verso lo sprint finale. Un sollievo per i piedi, uno spettacolo per gli occhi che intravedono,  a circa un km e mezzo di distanza la collinetta che segna il fischio finale: attraverso una stradina che scollinerà sotto il Faro Bellavista, infatti,  gli atleti si ritufferanno nella zona del Centro Benessere & SPA Bellavista.

Il conto alla rovescia è partito dunque, non resta che dare le ultime raccomandazioni agli aspiranti corridori: scarpette, abbigliamento comodo e una buona dose di energie per affrontare un evento  rinvigorente per corpo, mente e cuore. 10 chilometri in una cornice che ricorda il paradiso, una scorta di bellezza ed energia, pace e natura.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.