Ieri mattina, durante un’edizione del Tg Regionale della RAI, si è parlato, a seguito delle dichiarazioni del ministro della salute Beatrice Lorenzin, di una eventuale chiusura di nove punti nascita in Sardegna, tra cui quello dell’Ospedale di Lanusei. Il sindaco del comune ogliastrino, Davide Ferreli, ha prontamente commentato la notizia, indirizzando un post al ministro, per comunicare la totale contrarietà al suo “metodo”.

“Ho la sicurezza” si legge nel post di Ferreli “dettata dal lavoro svolto dall’Ogliastra per difendere i priori servizi, che nessuno mai si potrà permettere di chiudere il punto nascita dell’ospedale di Lanusei. Venga il Ministro in Ogliastra a visitare la nostra struttura da poco rinnovata, a valutarne i parametri di prestazione, e a farsi spiegare che i livelli di sicurezza sono non solo adeguati ma spesso superiori a strutture ben più grandi.Comprenda il Ministro che eventualmente gli standard di sicurezza si raggiungono adeguando le strutture presenti nei territori, tenendole moderne ed efficienti, formando i loro personale e permettendo ai medici di eseguire il numero minimo di interventi annui in tutta la rete ospedaliera della Sardegna. Si facciano spostare i medici non le mamme prossime al parto.Comprenda il Ministro che talvolta nell’attività politica serve buon senso, quello che oggi le manca, non la mera statistica dei numeri”.

“Sono del parere” prosegue il primo cittadino di Lanusei “che porremo la parola fine a questa storia solo quando la Giunta Regionale delibererà in tal senso ed il consiglio ultimerà l’iter di riforma. Per l’Ogliastra, con l’attuale impianto normativo serve il riconoscimento di ospedale di primo livello, che garantisce il mantenimento di tutti i servizi presenti, compreso il punto nascita. Su questo tutta l’Ogliastra si è espressa unanimemente. Vanno bene le rassicurazioni che arrivano dalla Regione, ma abbiamo i nervi scoperti e quindi servono atti definitivi. Nessun allarmismo certo, ma neanche passività con qualcuno che ci mangia la pastasciutta in testa. Ogliastra unita e propositiva, per il futuro dei nostri figli”. 

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.