Ad opera di un piccolo gruppo di giovani appassionati di calcio con la Juve nel cuore, nasce in Ogliastra, con sede a Tortolì, il primo Juventus Club intitolato al portiere Gianluigi Buffon.

Il presidente del club sportivo, Cristian Pinna, racconta come è nata l’idea di dare spazio ai tifosi juventini: “Io e i miei amici Giuseppe, Claudio, Luca e Diego,  abbiamo deciso di creare questo club per dare spazio ad una passione che in noi alberga da sempre e per offrire la possibilità a tutti i soci tesserati di riunirsi per tifare insieme la nostra squadra del cuore. Nel circolo si guardano le partite della Juve in gruppo e abbiamo trovato il modo di avere delle convenzioni per andare a guardare le partite in pullman tutti insieme”.

“L’intento” spiega il giovane presidente “è quello di fare gruppo e creare un ambiente sereno tra i tifosi, grandi e piccini. Abbiamo creato una pagina Facebook da pochissimo, la Juventus Club Ogliastra, e dato il via ai tesseramenti. Per ora i numeri ci stanno dando ragione. Siamo certi che il club sarà un successo”.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.