Si è conclusa ieri, a Tortolì, la quinta tappa del progetto “Energie in circolo: un viaggio nell’energia sostenibile in Sardegna” promosso dagli Assessorati regionali all’Industria ed all’Ambiente e realizzato da “Sardegna Ricerche”, che vede coinvolti otto comuni della Sardegna che hanno realizzato i Paes, nell’ambito del progetto Smart City.

La giornata ha avuto inizio alle 9:30, nella splendida location dell’ex Blocchiera Falchi. L’appuntamento in Ogliastra è stato ricco di attività, durante la mattina si sono svolti work shop e laboratori per bambini di educazione alla sostenibilità: cento alunni dell’istituto comprensivo I e II di Tortolì sono stati protagonisti e si sono cimentati nella realizzazione di un forno solare e nel gioco dell’oca della sostenibilità.

 Contemporaneamente, durante la mattinata, si è svolto un laboratorio facilitato con la metodologia di progettazione partecipata “Metaplan”, che ha offerto uno spazio di confronto sui PAES (Piani di azione per l’energia sostenibile), al quale hanno partecipato amministratori ogliastrini e tecnici regionali, per individuare insieme scenari futuri sui temi dell’energia sostenibile nel territorio. Ad aprire i lavori è stato ilSindaco di Tortolì Massimo Cannas. Si è discusso quindi su quanto è stato fatto fino ad ora nella programmazione e le prospettive future. In Ogliastra sono cinque i Comuni che hanno elaborato i Paes: Tortolì, Lanusei, Villagrande Strisaili, Arzana ed Elini.

 Aree espositive ed informative hanno accompagnato i visitatori che hanno potuto conoscere da vicino le attività delle aziende e le eccellenze del territorio legate ai temi dell’energia sostenibile. Durante il pomeriggio le attività erano aperte ai tutti i visitatori, la giornata si è conclusa con lo spettacolo del Circoscienze .

“Una giornata intensa che ha visto una grande partecipazione di cittadini e di tanti bambini, molto importante la loro presenza, perché si parte, infatti, dall’eduzione da piccoli ai temi della sostenibilità – commenta l’Assessore ai Lavori Pubblici Fausto Mascia. Il Comune di Tortolì, – prosegue – fortemente impegnato sulle tematiche in questione, ha, infatti, adottato uno specifico PAES, volto a una strategia programmatica e operativa di risparmio energetico. Dall’illuminazione pubblica a led, al progetto Iscola, all’installazione di impianti fotovoltaici negli edifici pubblici, passando attraverso la gestione sostenibile dei rifiuti e la mobilità sostenibile, sono alcuni degli interventi che sono stati individuati come prioritari in ottica di efficientamento e risparmio energetico, grazie anche all’importante lavoro che ha messo in campo il personale dell’Ufficio Comunale ai LLPP “conclude Mascia.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.