Nonostante qualche affanno non previsto, il Cardedu  ha guadagnato la permanenza matematica in Prima solo all’ultima giornata con il pirotecnico 2 a 4 del Zinnias. Roberto Boi, terzo anno sulla panchina del Cardedu, ha dovuto far fronte a parecchie difficoltà per raggiungere una salvezza mai messa in discussione durante la stagione.

“Gli obiettivi societari di inizio anno erano quelli di una salvezza tranquilla con qualche giornata di anticipo – racconta – e diciamo che per una serie di motivi ci siamo riusciti solo in parte. È vero che i 35 punti che sono serviti per la salvezza diretta li abbiamo raggiunti alla 25 ° giornata,  ma quella matematica è arrivata solo all’ultima giornata. Questo è facilmente spiegabile a mio modo di vedere: tra infortuni e squalifiche siamo arrivati a fine campionato con la rosa ridotta all’osso e non riuscivamo a fare i pochi punti che servivano. Il bilancio complessivo del nostro campionato, comunque, è più che positivo, la dirigenza insieme alla squadra è stata costruita con forte ritardo. Siamo stati fortunati a trovare persone splendide oltre ad essere ottimi giocatori, che hanno contribuito a far crescere i giovani di Cardedu e fatto raggiungere gli obiettivi stagionali.

Per quanto riguarda la vittoria del campionato, non so se abbia vinto la squadra più forte, sono convinto però che abbia vinto chi ci ha creduto di più, chi alla fine si è rivelata più squadra rispetto alle altre. La migliore, senza togliere niente a nessuno, è stata la Polisportiva Villagrande: una squadra di giovani ben guidata da un allenatore altrettanto giovane che cercava con il gioco di divertirsi, e ci sono riusciti alla grande, togliendosi grandi soddisfazioni  e risultando alla fine un esempio per tutti. Il calcio a questi livelli è solo puro divertimento, molti se lo dimenticano. La delusione? Non mi piace parlar male delle altre squadre quindi dico il Cardedu, perché non abbiamo fatto il massimo  e spero di rifarci la prossima stagione . Il miglior giocatore è stato Marco Boi, che con i suoni 22 gol è stato capocannoniere del campionato, assieme al nostro Mura. Per quanto riguarda i giovani, l’Ogliastra è piena di ragazzi interessanti: Mereu del Villagrande e Piroddi del Cannonau, Lai e Muceli del Cardedu.”

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.