Il Comune di Cagliari, in collaborazione con l’Università di Cagliari, Dipartimento di Matematica e Informatica, e il partner tecnologico IBM, chiama le menti imprenditoriali, creative e informatiche della città per realizzare prototipi di applicazioni digitali che migliorino  i servizi al cittadino e al turista della città di Cagliari sfruttando gli Open Data cittadini.

L’evento, denominato Hack_Cagliari!!, si svolgerà presso la MEM Mediateca del Mediterraneo, dalle 9.00 del 23 aprile alle 17.00 del 24 aprile. Giovani sviluppatori di software, esperti di web, studenti e imprenditori saranno impegnati in una sfida di programmazione di 32 ore consecutive.  I partecipanti ad Hack_Cagliari!! dovranno sviluppare un progetto, mock–up, una demo o un prototipo di mobile app o di applicazione web scegliendo tra queste due categorie: promozione e diffusione dell’immagine turistica di Cagliari e dei suoi servizi e partecipazione dei cittadini ai servizi pubblici locali.

I partecipanti potranno utilizzare gli open data che riterranno più funzionali rispetto ai temi prescelti. E’ però preferibile usare gli Open Data del Comune di Cagliari e/o delle istituzioni pubbliche al servizio della città.

Dalle ore 17.00 alle ore 19.00 del giorno 24 aprile 2015, i temi saranno presentati dai team e discussi da una giuria composta da rappresentanti del Comune, dell’Università, di IBM e un esperto in start-up innovative. Verranno premiati i tre migliori output nella categoria Servizi al cittadino e i tre migliori output nella categoria Servizi al turista. La decisione della Giuria  ha carattere definitivo e verrà pubblicata all’Albo Pretorio del Comune di Cagliari. La pubblicazione all’Albo pretorio on line e la pubblicazione sul sito istituzionale del Comune di Cagliari equivarrà a notifica ai partecipanti;

Con un montepremi totale di 20.000 euro, al primo team classificato di ogni categoria andrà un premio di 5.000 euro, al secondo un premio di 3.000 euro e al terzo un premio di 2.000 euro. Il premio sarà diviso equamente tra i componenti del team. La partecipazione ad Hack_Cagliari!! è libera e gratuita, previa iscrizione online dal sito, entro il 20 aprile 2015, sino ad esaurimento dei posti disponibili.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.