Cagliari ha vissuto come molte località della Sardegna i riti della Settimana Santa, con la Passione e la Morte di Gesù Cristo.

Una grande folla di fedeli, cagliaritani e molti turisti hanno accompagnato le processioni del Venerdì Santo fra le vie dei rioni storici di Cagliari: Villanova, Castello, Stampace e la Marina. Tradizioni secolari tenute vive dalla devozione dei fedeli delle Confraternite e delle parrocchie. Un grande folla ha seguito ordinata il percorso della processione del Venerdì Santo dalla chiesa di San Giovanni alla Cattedrale, accompagnata dai canti dei bianchi cantori di Villanova per tutta la via Crucis. Un momento di paura durante la cerimonia in Cattedrale, quando un confratello della Solitudine, Ignazio Massa, è scivolato mentre sollevava la grande statua del Cristo per portarla sulle spalle. Un momento di smarrimento e di paura che il pubblico ha sottolineato con una esclamazione di preoccupazione. Ignazio Massa ha subito la frattura di alcune costole ed è stato subito portato all’ospedale per i controlli.

Dalla chiesetta di Sant’Efisio, nel suggestivo quartiere di Stampace, in serata , un’altra Via Crucis del Venerdì Santo ha fatto rivivere la passione del Cristo Morto, accompagnato dalla Madonna Addolorata, dai confratelli e dalle consorelle in nero. I canti dei misteri dolorosi e le loro melodie hanno accompagato la cerimonia nell’antica chiesetta di Sant’Efisio fino a notte inoltrata.

Domenica mattina S’Incontru: liberate le mani e i piedi dai chiodi che tenevano il Cristo in Croce, tolta la corona di spine, Gesù ritrova la Madre senza più il velo nero. Vestita di bianco e celeste la Madonna incontra il Figlio Risorto.

 Via Crucis chiesa San Giovanni (Villanova) – Cattedrale di Cagliari (Castello)

Via Crucis Chiesa Sant’Efisio – rione Stampace

S’Incontru – Il Cristo risorto incontra la Madonna nella chiesa di Sant’Anna – Cagliari (Stampace)

Reportage di Alessandro Pigliacampo

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.