Strade allagate e disagi a Cagliari a causa del maltempo.

A partire da questa notte su tutta la Sardegna, e sul cagliaritano in particolare, si sono abbattute fortissime piogge accompagnate da violente raffiche di vento e abbassamento delle temperature. Cagliari si trova da ore in tilt a causa delle strade allagate. I problemi più gravi si sono rilevati in Viale Poetto e sull’Asse mediano, dove i vigili hanno dovuto chiudere il traffico. Come diramato dalla protezione civile “la causa del fenomeno è una perturbazione presente tra il nord Africa e l’Isola che sta dando vita a precipitazioni molto intense accompagnate da fulmini e forti raffiche di vento. Sulla base dei fenomeni previsti, è stata valutata una criticità arancione per rischio idraulico diffuso”.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.