In attesa di sorprendere gli ogliastrini  con la quinta edizione della manifestazione “Tortolì in Fiore” che si terrà il 25 e il 26 aprile, le Infioratrici di Tortolì, capitanate dalle sorelle Cecilia e Anna Paola Chiai, hanno partecipato, in qualità di ospiti speciali, alla sfilata di Sanremo della scorsa settimana, alla quale hanno assistito più di 50mila persone.

Le organizzatrici di “Tortolì in Fiore” non potevano quindi mancare: hanno partecipato alla realizzazione del carro della pro loco di Santo Stefano al Mare. Per diversi giorni si sono immerse nelle tecniche e negli stili d’infiorata proposti dai maestri liguri. Il Comune di Santo Stefano a Mare ha portato a casa il premio del miglior carro.

“Grazie ai rapporti di amicizia con alcuni componenti della pro loco, – ha affermato Cecilia Chiai – siamo state “invitate speciali” per la sfilata. Per noi è stato un grande onore soprattutto perché siamo andate per apprendere il loro metodo, ci siamo messe a disposizione degli infioratori ed abbiamo lavorato al loro fianco. E’ stata questa un’occasione unica per vedere gli esperti all’opera e per collaborare con loro, alla trasformazione di una città in un vero giardino colorato. Così abbiamo conosciuto abilità molto interessanti – ha concluso la Chiai – Il rapporto e di collaborazione con i maestri della pro loco, ci ha consentito di comporre cose incredibili con ciò che la natura ci dona, nel rispetto dell’ambiente che ci circonda. Il carro che misurava 8 mt per 3, ha per l’ottava volta, vinto la sfilata per il Comune di Santo Stefano a Mare”.

“La festa – ha aggiunto Anna Paola Chiai – è un evento importante che ci ha consentito d’immergerci in un mondo nuovo. E’ stata un’esperienza di grande passione per tutti i comuni partecipanti e per noi un’occasione per apprendere nuove tecniche che di certo porteremo all’interno di Tortolì in fiore. Manca poco al nostro evento e speriamo anche quest’anno, di trasformare la nostra cittadina in un paradiso botanico fiorito”.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.