Il microbirrificio agricolo Lara di Tertenia nasce dalla passione per la birra di Francesca Lara e di suo marito Gianni Piroddi. Lei infermiera professionale all’ospedale di Lanusei, lui perito tecnico, lasciano un lavoro sicuro per buttarsi a capofitto nella nuova impresa, ed è un successo.

 In quale anno nasce la vostra azienda?

Il Birrificio avvia in via sperimentale la prima produzione nel 1999. Abbiamo studiato molto sia la scelta della materia prima sia la composizione della birra prima di iniziare a produrre.

Quanti litri di birra producevate nei primi anni e quanti attualmente?

Nei primissimi anni di attività si producevano mille litri di birra. E’nel 2013 che abbiamo fatto il grande salto di produzione, abbiamo imbottigliato 64.000 litri di birra.

Dove vengono coltivati i cereali utilizzati? Dove vengono maltati?

I cereali vengono coltivati in Sardegna, il principale, l’orzo, lo coltiviamo nella località San Giorgio a Tertenia e nella Marmilla. Siamo i primi ad aver prodotto la birra sarda al 100%. Il cereale viene maltato in Inghilterra, a questo proposito, la nostra idea è quella di aprire una mini malteria adiacente al birrificio.

Quanti tipi di birra producete e quali le caratteristiche?

Produciamo otto tipi di birra diversa la W16, la Tzar, la Rubja, la birra del Senatore e ancora le quattro sorelle Moretta, Affumiada, Sennora e Picculina, ispirate alle sorelle Lara appunto. La gradazione alcolica va da un minimo di 4,5 ai 9 gradi La più venduta è quella senatore. La birra Lara ha una gasatura naturale derivata dai lieviti, l’alta fermentazione dona alla birra aromi e profumi ben diversi da quelli delle birre a bassa fermentazione. I formati presenti sul mercato sono quello da 50cl da 33cl da 75cl e da due litri. Il formato maggiormente richiesto dai ristoratori è quello da 75.

Quali sono le vostre idee per il futuro dell’azienda?

Oltre alla già citata mini-malteria, il birrificio sarà dotato a breve di un nuovo impianto, moderno e automatizzato che ci permetterà di passare da una produzione di 800 litri al giorno a 2000 e che, consentirà di produrre sette giorni su sette.

L’Ogliastra nasconde tra le pieghe della sua montagna più aspra una storia antica, scolpita nella pietra e nel vento. Nel cuore segreto del Supramonte di Baunei, dove il paesaggio sembra uscito da un’epoca preistorica e ogni sentiero sa di mistero, sorge un’antica sentinella dimenticata: Su Doladorgiu, la “fortezza fantasma” del Golgo.

Arrampicata su un colle roccioso, come se volesse ancora sorvegliare il mondo sottostante, questa struttura nuragica affonda le sue radici tra il 1800 e il III secolo a.C. Il suo scopo? Probabilmente difensivo, vista la posizione dominante e l’ampio sguardo che abbraccia tutta la vallata. Un complesso articolato, fatto di torri, pietre ciclopiche e un nuraghe, immerso nel silenzio assoluto dell’altopiano: uno di quei luoghi che non si raccontano, si vivono.

Fu il dottor Elio Aste – scrittore, fotografo, trekker e profondo conoscitore dell’anima selvaggia di Baunei – a riportarla alla luce nel maggio del 1985. A lui si deve il nome “Fortezza di Doladorgiu” e la suggestiva ipotesi che questo sito, così isolato e potente, fosse un baluardo difensivo dei nuragici. Con la passione del vero esploratore, Aste ne tracciò anche una ricostruzione ideale e ne fece uno dei cuori pulsanti del suo libro Sardegna selvaggia, omaggio appassionato al Supramonte più autentico.

Hai mai pensato che dietro un’escursione nel selvaggio Golgo potesse nascondersi un salto nel tempo di tremila anni?