La stavamo aspettando, l’abbiamo chiamata a gran voce e alla fine è arrivata: la prima vittoria del Cagliari al S.Elia col 2-1 al Cesena!

Zola mette insieme una formazione rimaneggiata e mischia ulteriormente le carte inserendo Capuano al posto di Ceppitelli, Donsah a sostituire il buco lasciato dallo squalificato Conti e sposta Ekdal in un tridente tutto da scoprire insieme a Longo e Joao Pedro.

Pronti via ed è subito Cagliari che al 10′ si procura un calcio di rigore grazie all’incursione di Albin Ekdal: batteo Pedro, Leali gli respinge il penalty ma il carioca è lesto a ribattere in rete rimediando all’errore iniziale. Il raddoppio porta la firma del giovane Donsah che scambia col galvanizzato Joao Pedro al limite dell’area e incrocia il destro su cui nulla può un immobile Leali! Forti del doppio vantaggio il Cagliari continua a regalare spettacolo con Longo che serve a Dessena una palla facile facile ma il numero 16 spreca riuscendo solo a sfogarsi col palo che incassa una serie di calcioni di nervosismo.

Primo tempo messo in cassaforte e squadre negli spogliatoi. La ripresa è però sorprendentemente dominata dal Cesena che pressa i rossoblu nella propria metà campo, rischiando comunque le ripartenze velenose dei volenterosissimi Donsah e Longo. Proprio quest’ultimo cerca di imitare il proprio allenatore, quando giocava nel Chelsea, cercando il gol di tacco: ovviamente i tifosi continueranno a ricordarsi di Zola.

Riapertura della gara a pochi minuti dal finale col gol di Brienza che la butta alle spalle di un incolpevole Brkjc. Non altrettanto esente da colpe il resto della difesa del Cagliari che si prende una pausa in un momento critico. Ovviamente parte il tutto per tutto degli emiliani che cercano di sfruttare il poco tempo rimasto a disposizione in ogni modo, anche cambiando sport e deliziando la terna arbitrale con un bel tuffo di Magnusson in piena area di rigore. Peccato che l’unico che (ci) caschi sia proprio il difensore islandese. Longo prova a chiuderla scattando sul finale dalla propria metà campo ma arriva nell’area avversaria con in riserva d’ossigeno e con le gambe imballate dai crampi. Da apprezzare l’impegno.

Triplice fischio finale quindi che sancisce la prima vittoria in casa della stagione. Bravo Zola che ha saputo fare di necessità virtù viste le numerosissime assenze e bravi gli innesti che si sono fatti trovare pronti al momento della chiamata. Ieri i punti dalla zona salvezza erano 4, oggi sono 2. E dalla settimana prossima saranno disponibili i nuovi talentuosi acquisti Husbauer e Cop…E chissà se si aggiungessero anche Mancosu o Osvaldo…

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.