Il Cagliari il 6 Gennaio non ha trovato la calza della befana appesa al caminetto, bensì il guanto della manita palermitana.

Ne abbiamo presi addirittura 5 di cui 3 nel primo tempo! I più temerari si nasconderanno dietro una deviazione sul primo gol, dietro un nettissimo fuorigioco sul secondo o  dietro qualche dubbio sul rigore concesso al Palermo intorno alla mezz’ora. La verità è che prenderne cinque dal Palermo dovrebbe essere non l’ennesimo campanello d’allarme, ma la sirena antiaerea stile bombardamento in guerra!

Il nuovo presidente Giulini pare che abbia iniziato il campionato col fiocco rosa al collo e il grembiule azzurro. L’inesperienza la fa da padrone con una pagellina di fine quadrimestre che farebbe arrabbiare anche il più propositivo dei genitori. Cambiare classe, da quella di Zeman a quella di Zola, non ha dato i frutti sperati in questa prima verifica dei rossoblù. Neanche fosse un’interrogazione a sorpresa!

Sau non si presenta da tempo e rischia di saltare l’anno per assenze, Ibarbo decide di fare vela poco prima del suono della campanella d’ingresso e ci si aggiunge Conti che si fa sbattere fuori per la sua classica cattiva condotta. Insomma, questo pomeriggio sembrava la classe in gita d’istruzione con la differenza che a Palermo è stata una gita – distruzione. Adesso starà al Prof. Zola bacchettare a dovere gli alunni, e far ritrovare loro la voglia di impegnarsi per salvare l’anno ed evitare la bocciatura in Serie B.

L’ennesima stagione in Serie A, nonostante tutto, non è poi così irraggiungibile. E’ li, a quattro punticini, con più di un intero girone di ritorno da affrontare, ma servono motivazioni, grinta e impegno! Oltretutto circolano già diversi nomi che potrebbero dare manforte alla giovane truppa cagliaritana: Borriello, l’uruguaio Gonzalez, Sorrentino e Brkic.

Tutta gente d’esperienza che male non farebbe ad una squadra creata su stampo zemaniano, che dell’esperienza pare non abbia proprio tenuto conto, se non quella dei capiclasse. Dopo la lezione di oggi il Cagliari avrà quattro giornate intense per arrivare a dimostrare di avere le qualità necessarie per meritarsi la salvezza, senza doversi sentir dire “è capace, ma non si applica”.

Contro il Cesena, al S.Elia e con la cattiveria giusta l’unico risultato a cui si dovrà assistere sarà la prima vittoria tra le mura amiche, portando così con orgoglio il migliore dei voti a casa !

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.