Quinto concerto di Capodanno a Tertenia.

Il gruppo Launeddas di Tertenia organizza in collaborazione con il Comune, la Proloco e la Parrocchia il 5° concerto di Capodanno. L’appuntamento a partire dalle 17:30,  è presso la chiesa Beata Vergina Assunta.  Durante la serata in occasione dell’ultimo giorno dell’anno sono previste le esibizioni del  Maestro Sandro Frau alle Launeddas, Maestro Massimo Atzori voce, organo e fisarmonica, il Maestro Gioacchino Raffone con la sua zampogna, Walter Atzori voce e organett, del l coro polifonico “TOTUSU IMPARI”e infine del  gruppo Launeddas di Tertania

A presentare la serata la cantante Maria Luisa Congiu.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.