S’aperiboat, aparitzadu domìnigu coladu dae is meres de su Bellavista Bio Cafè de Tortolì, at otentu una renèssida manna. Is clientes fitianos de su locale prus amadu dae is giòvanos tortoliesos, ant atopadu totu cantos a su molo de ponente de Arbatassa a ora de is 8.30 de su sero, in ue ddos isetaiat sa barca Glentor a canta ant coladu sa serada bufende e ballende cun sa mùsica de Giacomo Mannai e Manuel Pablo, agiuados dae is vocalist Smilzo de Radio Rama e Stefano Pinna.

Is meres de su locale, is frades Giorgio e Roberto Perino, ant naradu: “Semus cuntentos mannos chi sa serada siat andada bene. Pro Tortolì si tratat de una novidade ma a su chi paret est pràghida meda, pro custu amus a fàghere a manera de repìtere s’eventu!”.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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