Un’autista gregu de sessant’annus, Andreas Panagiotis Manousos, s’est mortu pro more de una punta subitana chi dd’est caladu mentras chi fiat in sa nave Amsicora pro Tzivitavecchia de sa Cin Tirrenia, chi fiat benende dae Casteddu.

Cando sa nave fiat a probe de Arbatassa, s’òmine s’est intesu male e in su momentu s’est pensadu ca fiant còlicas ebbia. Pagu ora a pistis totus però si sunt rèndidos contu ca fiat un’infartu. S’Ufìtziu Tzircundariale marìtimu de Arbatassa, cumandadu dae su tenente de vascellu Rocco Landi, s’est mòvidu in deretura, paris cun is sucursos de sa Arbator Emergency, ma a dolu mannu no s’est pòdidu fàghere nudda pro sarvare sa vida a su camionista chi s’est mortu comente est lòmpidu a portu. Sa nave at torradu a mòvere a pustis de tres oras de discùidu. Mancari su ritardu est istadu causadu dae unu discumbèniu grave meda comente sa morte de unu cristianu, is passegeris de s’Aurelia, si sunt chesciados etotu pro s’ora pèrdida.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.