Una rapina lampo, quella avvenuta ieri presso la Gioielleria Deiana di Tortolì, in Corso Umberto. Il ladro, con casco e un’arma, dopo aver preso alcuni gioielli ( valore circa 14mila euro) è stato messo in fuga dalla titolare dell’esercizio, Raffaella Deiana. La giovane donna lo ha infatti percosso con un bastone che teneva nascosto in un angolo, prendendolo di sorpresa. Il malvivente è quindi scappato, dopo una veloce colluttazione, insieme al complice che lo aspettava fuori a bordo di una moto scura.

Oggi, dal suo profilo facebook, Raffaella Deiana, commenta così l’accaduto: “Approfitto di facebook per ringraziare tutti coloro che ci hanno dimostrato il loro affetto dopo questa terribile esperienza. Ci terrei a dirvi che non è stato un atto di coraggio, bensì un gesto folle e istintivo che poteva costarci davvero caro, ma l’unica reazione naturale nel vedere quasi 50 anni di lavoro e sacrifici messi a repentaglio con tale brutalità. Grazie di cuore a tutti, grazie del sostegno: è grazie a questo che si riesce ad andare avanti col sorriso!

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.