Si sono svolti venerdì e domenica gli esiti del laboratorio teatrale ideati e curati dal giovane regista lanuseino Silvano Vargiu con il patrocinio dell’Università della libera età. Pollicino e Lisistrata hanno regalato al centro ogliastrino due serate di alto livello e da tutto esaurito.

“ Sono veramente felice dei risultati ottenuti in questi primi due esiti scenici, il duro lavoro portato avanti con grande rigore durante l’anno ha premiato. Gli allievi, sia bimbi che adulti, mi hanno dato grandi soddisfazioni” spiega Silvano Vargiu “Sono felice anche per la risposta del pubblico. Riempire una sala come quella del Tonio Dei per due volte non è semplice e dimostra che stiamo riuscendo a catalizzare l’interesse del pubblico ogliastrino”.

Vargiu però sta già pensando ai prossimi appuntamenti teatrali “ Spero si possa avere lo stesso successo anche a Bari Sardo dove questo giovedì debutta nel piazzale delle scuole elementari il gruppo dei piccoli con Sogno di una notte di mezza estate. Martedì 10 sarà la volta degli adulti che presso l’aula magna delle scuole medie andranno in scena con Shakesperean Rhapsody che il giorno dopo andrà in replica al Tonio Dei per la rassegna in seno alla rassegna In Teatro”.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.