l’Assessore regionale al Lavoro e alla Formazione professionale Virginia Mura sarà in Ogliastra.

L’incontro, promosso dal Consigliere regionale Franco Sabatini, si terrà a Tortolì nella sede della Provincia in via Mameli a partire dalle ore 10,30. “Ritengo indispensabile, in un momento di grande crisi come questo – rimarca Franco Sabatini – che la Regione si metta a disposizione delle aziende locali concertando con quest’ultime corsi di formazione idonei a soddisfare il loro fabbisogno formativo”.

“Troppo spesso le nostre imprese, che spaziano dal settore nautico sino a quello metalmeccanico, lamentano un’offerta di manodopera specializzata insufficiente rispetto alle loro esigenze”. All’incontro parteciperanno oltre alle aziende del territorio, le associazioni di categoria, le agenzie di formazione professionale e i sindacati.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.