Renato Soru

Il Partito democratico schiera  i big per portare acqua al mulino della candidatura del professor Francesco Pigliaru.

“Un altro piccolo sforzo e ci siamo, supereremo Cappellacci”.

Così   Renato Soru, ex presidente della Giunta regionale di cui Pigliaru è stato assessore alla Programmazione e Bilancio  dimissionario,  e grande sponsor di Peppe Loi, sindaco di Villagrande candidato ad una poltrona in Consiglio regionale, ha  arringato la platea di Tortolì. Il messaggio, rivolto al  pubblico che lunedì pomeriggio si è dato appuntamento  aal al cinema Garibaldi, aveva il chiaro intento di  motivare gli indecisi.

Nella sala del cinema tortoliese, Soru, che a questa tornata ha preferito non candidarsi, si è rivolto ai supportes di Loi , giunti in buona parte da Villagrande,  parlando dei temi sensibili, dalla sanità ai trasporti.

Questi ultimi giorni- è la tesi degli esponenti più in vista del Pd   – sono quelli utili per il sorpasso ed è caccia ai voti degli indecisi e degli astensionisti

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.