Nel settembre del 2012 Alessandro Mulas, ventiduenne lanuseino con a cuore le arti, riflette sul fatto che in Ogliastra manchi spesso la possibilità, ai giovani talenti, di farsi conoscere, mettendo in campo le proprie abilità. Pochi mesi dopo, Alessandro decide di passare all’azione e di rendere realtà questi pensieri, ideando la rassegna Ogliastra’s Got Talent.

“Il nome della rassegna può richiamare la trasmissione televisiva spesso in onda sulle reti Mediaset, ma la nostra formula è diversa, soprattutto perché diamo la possibilità di esibirsi solo a cantanti e strumentisti” – spiega Alessandro – “Ho deciso di dare questo nome alla rassegna perché fermamente convinto del fatto che in Ogliastra ci siano molti talenti che meritano di essere conosciuti e apprezzati”.

La rassegna ha avuto luogo ieri sera a Lanusei, al Teatro Tonio Dei, presentata dallo stesso organizzatore. Sedici i concorrenti in gara e pubblico numerosissimo in platea. Grande soddisfazione per gli organizzatori e per i ragazzi che ieri si sono messi in gioco.

Il bando di iscrizione al concorso era destinato ai ragazzi tra i 14 e i 25 anni. In giuria hanno trovato posto alcuni esperti del settore: la professoressa Gabriella Gallus, il presidente dell’associazione La Discoteca 74 Giorgio Melis e il musicista Francesco Piccitto. Sul podio, al primo posto, si è classificata una giovane cantante di Loceri, Carla Giulia Striano. Secondo classificato Adriano Pusceddu di Tortolì, chitarra e voce. Bronzo, invece, per il duo composto da Michele Agus, organettista di Villagrande, e Nicolò Piroddi, suonatore di launeddas di Tertenia.

“Sono molto soddisfatto di questa seconda edizione di Ogliastra’s Got Talent. La fatica è stata ampiamente ripagata dal calore del pubblico e dalla bravura dei concorrenti”- afferma Alessandro Mulas, che già pensa con entusiasmo alla prossima edizione.

Nel cuore della Sardegna, nella regione storica del Montiferru, tra antiche tradizioni casearie e un paesaggio intriso di storia, nasce la Trizza, un formaggio fresco e fragrante che incanta i palati con la sua consistenza morbida e il suo sapore unico.

La produzione di questo prelibato formaggio inizia con un latte di vacca, prelevato da razza Sardo-Modicana, che conferisce al prodotto caratteristiche uniche. La magia inizia con la coagulazione del latte a 32°C, attraverso l’uso di caglio liquido di vitello e il prezioso contributo di siero innesto proveniente dalla caseificazione precedente.

Dopo un’attesa paziente di 20-30 minuti, la cagliata è pronta per essere delicatamente rotta a grano di cece, segnando l’inizio di una fase di maturazione che oscilla tra le 18 e le 24 ore. La pasta, plasmata manualmente in forme di treccia, subisce poi il test di filatura su fiamma, dove il maestro caseario valuta la sua elasticità attraverso brevi intervalli di prelievo e un tocco di fiamma.

La Trizza, dalla pezzatura di circa 1-2 kg, abbraccia il suo ultimo passo prima di essere gustata: un breve bagno in salamoia, seguito da un periodo di asciugatura su panni, graticci di canne o legno per circa due giorni. La freschezza della Trizza, da consumare entro i 3 giorni dalla produzione, la rende un’eccellenza gastronomica senza eguali.

La storia della Trizza si intreccia con l’antichità, e l’autorevole studioso sardo Felice Cherchi Paba suggerisce che il termine stesso abbia radici nel Greco Thiriccas del periodo Sardo-Bizantino. Le ultime settimane della Quaresima erano chiamate “settimane Thirine”, un’usanza alimentare che si è trasformata nel tesoro caseario che conosciamo oggi.

Gli ingredienti semplici ma autentici, come il latte di vacca e il caglio liquido di vitello, si fondono in un connubio di sapori che caratterizzano la Trizza. La sua versatilità la rende ideale per arricchire taglieri di formaggi freschi e stagionati o per brillare come protagonista in antipasti e aperitivi insieme a selezioni di salumi sardi.

[FOTO E INFO: LAORE/SARDEGNA AGRICOLTURA]