Prima sconfitta per la Baunese. La Castor ringrazia bomber Pilia.

Nel girone A di Promozione, il Lanusei si impone per 1 a 0, al Lixius contro il S. Antioco. Basta una rete di Piludu, al rientro dopo un infortunio, che schiaccia in rete di testa un bel cross di Boi. I ragazzi di Loi sprecano più volte il raddoppio, poi ringraziano Marchi che salva il risultato allo scadere. Il Tortolì del capocannoniere del torneo Nieddu (14 reti), è fermato sul pareggio (3-3) a Quartu dal Quartu 2000. Dopo il vantaggio locale ad opera di Scarlatella, i tortoliesi passano sul tre a uno con la doppietta di Marco Nieddu e la rete di Alessio D’Agostino. I quartesi accorciano con Madau, per poi beffare gli ospiti al 94′ con Sanna, per il definitivo pareggio.

In Prima categoria, fa notizia la prima sconfitta per la Baunese (2-1), che cade a Girasole sotto i colpi di Mascia (penalty) e Mattia Muggianu. Nel finale, accorcia le distanze Cristiano Carta in mischia. Partita molto tesa, con le espulsioni di Serdino, Pusceddu, Marongiu e mister Porcu. Vittoria fondamentale per la Castor (1-0 alla Gemini Pirri), grazie alla rete di Alberto Pilia nella ripresa. Sconfitta per il Cardedu a Villasimius (0-1), decide Meloni su rigore. A Capoterra finisce 1-1 tra i padroni di casa e il Villagrande: sblocca la partita Erik Scudu all’86’, pareggio al 92′ di Onnis. Vince 3 a 1 lo Jerzu contro il Triei, sul neutro di Osini. Per il Cannonau reti di Salis, Cossu e Bassetto(due gol in due partite); per gli ospiti gol di Marco Monni. Una rete di Marco Lancioni al 95′, permette all’Idolo di superare il Bari Sardo del rientrante Stefano Mameli. Allo Sturrusè finisce 1-0, e con questo risultato gli arzanesi vanno a meno uno dalla Baunese (attualmente al secondo posto dietro il San Vito), a sette giorni dalla sfida al Planedda.

Anche in Seconda categoria non sono mancate le sorprese. Finisce in pareggio la sfida tra la cenerentola del girone, il Sorgono, e la capolista Loceri (2-2). Ai ragazzi di Congiu, non bastano le reti di Palmas e Magari, per aver la meglio dei locali, che strappano un punto. Stesso punteggio per il Talana impegnato a Seui: per i talanesi una doppietta del neo acquisto Prospero Marras; Moi e Laconi per i seuesi. Vendemmia di gol tra il Gadoni e l’Ilbono (5-7): per gli ospiti, da segnalare le triplette di Mameli e Cerina, e il gol di Marco Marras. Cade a Ollolai il Perdadefogu (1-0). Buonissimo punto per il Tertenia a Villanovatulo (0-0), e per il Lotzorai a Meana Sardo (0-0), nell’anticipo del sabato.

Risultati Terza categoria: Gairo-Ulassai 2-2; Orotelli-Urzulei 1-6; Supramonte-Birdesu 0-0; Trisailis-Arbatax 0-1 (80′ Carlo Melis).

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.