formaggio fresco

L’Agenzia Laore Sardegna organizza un seminario, rivolto ai tecnici delle aziende di trasformazione casearia, sul tema “Stima della shelf-life di un formaggio fresco al fine di mettere a punto procedure operative impiegabili dalle aziende del comparto”.

Nel corso dell’incontro saranno illustrati i risultati del progetto, realizzato da Laore in collaborazione con Agris, Dipartimento per la ricerca nelle produzioni animali ed il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Sassari, attraverso il quale è stato possibile analizzare la shelf-life di un formaggio fresco (Casu axedu) e valutare la possibilità di estenderne il periodo di conservabilità.

L’incontro è previsto giovedì 5 dicembre 2013 a Villagrande Strisaili (OG), alle ore 16.00, presso il Centro di aggregazione sociale.

Odorosa e sgradevole al tempo stesso, affascinante durante la fioritura e sorprendentemente resistente: è la Ruta d’Aleppo, nota nell’isola con i nomi sardi di Arruda, Orruda, Ruda, Alba di ruda, Kurma o Kuruma. Una pianta che incarna contrasti forti, tipica della macchia mediterranea e ormai comune in tutta la Sardegna, dall’Asinara ai campi incolti e ai bordi stradali.

Monte Barlao (Gonnesa) – foto A. Saba

La Ruta d’Aleppo è un vero concentrato di chimica naturale. I suoi oli essenziali, potenti e complessi, la rendono tossica se ingerita in alte dosi e capace di provocare reazioni fotoallergiche sulla pelle esposta al sole. Nonostante ciò, la pianta ha una storia antica: un tempo considerata quasi una panacea per tutti i mali, oggi è rispettata e temuta per le sue proprietà farmacologiche e irritanti.

Dal punto di vista botanico, l’Arruda ha una base legnosa irregolare e grigia, mentre il suo sviluppo erbaceo determina l’altezza e il portamento. Generalmente cresce fino a poche decine di centimetri, ma in condizioni ottimali può superare il metro, formando cespugli fitti e caratteristici.

Foto Forestas

La Ruta d’Aleppo si adatta facilmente a terreni aridi e a climi caldi, rendendola una presenza dominante e facilmente riconoscibile nei paesaggi mediterranei. La sua combinazione di bellezza floreale, resistenza e pericolosità la rende un simbolo della Sardegna più autentica: una natura capace di affascinare e di sorprendere, ma sempre da osservare con rispetto.