Game over. E’ lo slang semplice ed efficace utilizzato per decretare la fine della Giunta comunale di Tortolì. Sono le 10, 30 di questa mattina quando l’ex assessore comunale ai Trasporti  Marcello Ladu  ufficializza la fine della partita scegliendo il suo profilo Facebook per rendere pubblico ciò che succederà di lì a poco.

Appena mezzora dopo undici consiglieri comunali (i sette dissidenti del centrodestra  più i quattro del gruppo d’opposizione che fa capo al  Partito democratico  e il battitore libero Pierpaolo Cau) si presentano in Comune  per protocollare  le dimissioni. Undici consiglieri che con il loro gesto clamoroso ed inatteso e registrato dal notaio per evitare sorprese sanciscono la decadenza del sindaco Mimmo Lerede e spalancano le porte all’arrivo del commissario.

La mossa arriva del tutto imprevista  alla vigilia della discussione sul bilancio. Le ragioni di questa scelta verranno illustrate in una conferenza stampa che si terrà alle 12, 30 nel palazzo municipale di via Garibaldi.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.