comune tortolì

Si avvicina a grandi passi il banco di prova sulla tenuta della giunta comunale guidata dal pidiellino Mimmo  Lerede, banco di prova che passa per l’approvazione del bilancio.

Il documento contabile  è già stato approvato dal nuovo esecutivo di Tortolì nei giorni scorsi e dovrà passare all’esame dell’assemblea civica entro l’8 dicembre. Sull’esito della votazione non dovrebbero (ma il condizionale è d’obbligo)  esserci dubbi. Le indiscrezioni  che circolano in questi ultimi giorni danno come certo  il  voto contrario da parte dei dissidenti, quattro ex assessori (Nuccio Meloni, Marcello Ladu, Fausto Mascia e Massimo Cannas)  e tre consiglieri (Monica Fanni, Laura Pinna e Walter Cattari)  che, dopo aver chiesto, inutilmente, al  sindaco Mimmo Lerede di sfiduciare l’assessore ai Lavori pubblici Paolo Stochino,  siedono ora tra  i banchi dell’opposizione. Al loro voto si aggiungerebbe anche il voto contrario del consigliere Pier  Paolo Cau, anch’egli ex assessore defenestrato dal primo cittadino poi  tornato nei ranghi. Cau si sarebbe  allontanato definitivamente da Lerede – sostengono i soliti ben informati – per questioni legate a un non meglio precisato incarico.  I gruppi di opposizione, sia quello che fa capo al  Partito democratico  sia quello  all’ex sindaco Marcella Lepori non farebbero da stampella all’esecutivo.  E se la matematica non è un’opinione Lerede non avrebbe i numeri per rimanere in sella. Questo anche nel caso di un’astensione. La resa dei conti aprirebbe la strada all’arrivo del commissario e metterebbe fine all’esperienza di governo dell’amministrazione comunale  di centrodestra che da oltre due anni e mezzo governa la cittadina.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.