I sedili deturpati del pullman

Sedili danneggiati e gomma piuma in bella vista. Già semi distrutti, dopo cinque anni, i Pullman dell’Arst di Tortolì.

Sono passati appena cinque anni dall’acquisto dei nuovi Pullman dell’Arst, arrivati in sostituzione dei mezzi più vecchi, ormai distrutti da anni di attività e atti di vandalismo da parte dei pendolari.

A quanto pare purtroppo, la vecchia abitudine di accanirsi sui sedili con taglierini, pennarelli e chewing gum continua a sopravvivere in Ogliastra, dove orde di incivili si divertono a distruggere i mezzi che ogni giorno permettono loro di raggiungere la scuola e di rientrare a casa.

“La situazione è vergognosa -dichiara uno degli autisti- i pullman sono stati acquistati pochi anni fa e sono già deturpati. Credo che i giovani debbano imparare l’educazione e capire che sono proprio loro a perderci, perché un mezzo pulito e ordinato rende la qualità del viaggio decisamente migliore”.

Intanto, complice anche l’assenza di controlli, i mezzi continuano a viaggiare, portandosi dietro per tutta la Sardegna decine di coloratissime dichiarazioni d’amore, vere e proprie installazioni artistiche fatte con le gomme da masticare e sedili squarciati, simboli dell’ inciviltà e della maleducazione di alcuni cittadini ogliastrini.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.