bilinguismo

Dalle ricerche della professoressa Antonella Sorace, è emerso che i piccoli bilingui apprenderanno le lingue con più facilità, avranno maggiore sensibilità ai suoni e un importante sviluppo delle capacità intellettive rispetto ai loro coetanei monolingui. In Sardegna, grazie a “Bilinguismu creschet”, il metodo sarà applicato partendo dalle scuole materne, sfruttando il sardo e l’italiano.

La lingua sarda dunque inizierà ad affiancare l’italiano sin dai primi giorni di scuola. Al via, negli istituti comprensivi di 6 comuni della provincia dell’Ogliastra, il progetto “Bilinguismu creschet”, finanziato dalla Regione Sardegna e organizzato nella provincia ogliastrina dall’Istituto “Camillo Bellieni” di Sassari. Dai primi di ottobre saranno coinvolti i bambini dai 2 ai 6 anni, insieme ai genitori, gli insegnanti e tutti coloro che vivono a contatto con i più piccoli.

“Dai primi giorni di ottobre – ha annunciato la presidente dell’Istituto Bellieni Maria Doloretta Lai – i responsabili del progetto incontreranno i bambini delle scuole materne. A loro consegneranno alcune brochure con storie raccontate in sardo”. Piccoli opuscoli, con immagini e parole tratte dai cartoni animati: a casa i genitori leggeranno loro le storie, ovviamente in sardo e i piccoli saranno chiamati a realizzare piccoli disegni su ciò che hanno potuto capire. La lingua sarda sarà scritta secondo i canoni della Lsc, Limba Sarda Comuna, approvata dalla giunta regionale il 18 aprile del 2006 (deliberazione numero 16/14) e leggibile secondo le parlate e inflessioni locali di ciascun paese. Perché il progetto abbia successo, sarà fondamentale il contributo dei genitori, maestre ed educatori.

Incontri conclusivi. I dettagli delle ricerche saranno comunque resi noti alla fine del mese di ottobre, quando si concluderà “Bilinguismu creschet”. Mercoledì 23 ottobre si terranno gli incontri conclusivi alla presenza delle famiglie. A spiegare ai genitori le ragioni e i vantaggi del bilinguismo, ci saranno la docente Antonella Sorace, Michele Pinna, studioso di lingua sarda e direttore scientifico dell’Istituto “Camillo Bellieni”, Daniela Masia, operatrice culturale specializzata in lingua sarda e Maria Antonietta Piga, direttore dell’Ufficio linguistico della Provincia di Nuoro.

Due gli appuntamenti:

– Lotzorai, mercoledì 23 ottobre, ore 9, presso l’aula magna “Andrea Lussu” dell’ex scuola media di Lotzorai, via Repubblica;

– Ilbono alle ore 16,30, mercoledì 23 ottobre, nella Sala Polifunzionale “Giovanni Usai” della biblioteca comunale di Ilbono, Via Elini.

I comuni. Con Ilbono, comune capofila del progetto, ci saranno anche Elini, Baunei, Arzana, Talana e Lotzorai

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.