Pari per il Lanusei, vola il Loceri.

Vittoria nel segno di Marco Nieddu, per il Tortolì in trasferta contro la Ferrini Cagliari (3 a 2). Sempre in svantaggio, i tortoliesi ribaltano il risultato prima con Budroni e poi con una doppietta del capitano. Prima rete su rigore, poi goal vittoria allo scadere su perfetto assist di Stefano Murreli, ex Ferrini.

Altro passo falso per il Lanusei, fermato sul pari casalingo (2-2) dalla matricola Monastir. Sotto di due goal, i ragazzi di Loi sono riusciti a riacciuffare il risultato. Prima accorciano le distanze con Gutierrez, poi ad inizio ripresa ci pensa il bomber argentino Viani a ristabilire l’equilibrio. Il resto della gara si trasforma in un inutile assedio alla porta ospite.

Vendemmia di goal in Prima categoria. Calano un poker l’Idolo a Girasole (4-0) e il Villagrande a Triei (4-0).

Gli arzanesi, con Ladu in panchina in sostituzione del neo sposo Podda in viaggio di nozze, passano subito grazie all’autogoal di Murgia. Gli ospiti dilagano poi con Lancioni, Cseke e Doa. A “Sa e Fenu” di Triei, i ragazzi di Cannas si impongono grazie ad una doppietta del panzer Montagna, poi con Staffa e Vitale. Vittoria di misura (1-0) della Baunese al “Zinnias” contro la Castor. Basta un goal di Sergio Mereu nel primo tempo, su azione di contropiede, per regalare altri tre punti alla sua squadra. Partita da over a Jerzu, dove Cannonau e Cardedu firmano un pari a suon di goal (3-3). Francesco Boi porta avanti di due reti la propria squadra, ma nel secondo tempo prima Orrù poi Todde pareggiano i conti. Su assist di Langiu, Boi segna la sua personale tripletta. Allo scadere, l’arbitro vede un fallo di mano in area ospite e concede la massima punizione. Daniel Muceli realizza dal dischetto firmando il definitivo pareggio. Il Bari Sardo strappa un punto sul campo della Gemini (1-1). In vantaggio con Guiso, i bariesi vengono raggiunti all’85°. Corner per la Gemini e incornata di Consigli.

Nel girone D di Seconda, vittoria esterna per il Tertenia ad Atzara (1-0), grazie al goal di Michele Piras. Ancora una sconfitta per il Lotzorai, 2 a 0 a Desulo. Marco Palmas e Jacopo Magari firmano la vittoria del Loceri a Tonara (2-0). Sospesa invece per maltempo la gara tra il Perdasdefogu e l’Ilbono. Al 30°, sul risultato di uno a zero per gli ospiti, goal di Mameli, l’arbitro Melis decreta la sospensione del match.

Ollolai – Seui finisce 3 a 0 per gli ospiti, grazie alla rete di Casula e alla doppietta di Walter Laconi. Nell’anticipo di sabato, sconfitta per 2 a 1 del Talana a Seulo. I ragazzi di Roberto Marongiu passano in vantaggio con Marco Murgioni, ma poi crollano sotto i colpi di Tore Boi (doppietta).

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.