Sconfitte per Castor e Lotzorai. Vincono Idolo e Cardedu.

Iniziano i vari campionati e subito le prime sorprese. In Promozione, sconfitta inattesa per il Lanusei a Siliqua (5-3). La squadra di mister Loi, dopo cinque minuti è già sotto di un goal e di un uomo, dopo l’espulsione di Falciani. Al 20′ perde Rubiu per infortunio, esaurisce i cambi già nella prima frazione e subisce la giornata di grazia del bomber locale Flumini. Parziale consolazione la doppietta di Placentino e la prima rete del gaucho Viani. Il Tortolì supera allo scadere il S. Elena (1-0) grazie al solito Marco Nieddu: corner battuto da Alessio Cadeddu e incornata del bomber rossoblu.

In Prima categoria, la giornata è stata caratterizzata dai derby ogliastrini. Il Cardedu si impone sul Triei di Davide Cucca (2-0), grazie ad un goal per tempo. Derby bloccato, con il Triei che mette in difficoltà l’undici allenato da Roberto Boi. Ci pensa Francesco Boi a spezzare l’equilibrio nel primo tempo, chiude la partita Luca Cabras, nella ripresa.

Al “Planedda” è andato in scena Baunese – Jerzu (1-0). Il match è stato deciso da Pusceddu, su punizione al 29′. Cade la Castor a Villasimius sotto i colpi di Di Fiore (doppietta) e Meloni, con Cireddu in versione assist man. Per i tortoliesi, goal di Roberto Mura. Vincono il Barisardo (2-1) e il Villagrande (1-0). Al “Circillai”, i ragazzi di Guerriero superano il Decimo 07, grazie a Pischedda (70′) e Angioni (89′). Al “Bilicoe”, mister Cannas esordisce in panchina con una vittoria al 90esimo. Decide la partita una punizione di Matteo Loi. L’Idolo supera di misura l’Halley Assemini (1-0). Al 60′ Lancioni se ne va sulla sinistra e pennella un cross per la testa di Davide Arras, che insacca sotto misura. Non bastano una doppietta di Nieddu e una rete di Giolitti al Girasole per evitare la sconfitta (4-3) a Selargius contro l’Orione 96.

Nel girone D di Seconda categoria, prima vittoria (1-0) della sua storia per il Talana. La squadra allenata da Roberto Marongiu supera l’Atzara grazie al goal di Mattia Serra. Sconfitta in casa per il Lotzorai (1-2) contro il Perdasdefogu. Subito in svantaggio di una rete, i ragazzi di Vincis prima sbagliano un rigore con Ibba, poi agguantano il pareggio con un gran tiro di Mucaria. A pochi minuti dal termine, in posizione sospetta, gli ospiti raddoppiano. Vince l’Ilbono (4-2) contro il Sorgono grazie alla doppietta di Manca e ai goal di Mameli e Marras.

Vittoria anche per il Loceri (2-1). Gianmarco Deiana e Fanelli piegano il Seulo. Sconfitta (0-2) per il Tertenia in casa, nell’anticipo di sabato contro il Desulo. Pareggio (2-2) tra Seui e Tonarese. Per i locali, reti di Cocco e Maurizio Loi.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.