Si sono dati appuntamento mercoledì pomeriggio nell’aula magna dell’istituto tecnico industriale: studenti, genitori e docenti del liceo classico e scientifico, dell’Itc e dell’Iti e hanno istituito il Comitato Ogliastrino per il Diritto allo Studio.

Presente in sala l’assessore comunale con delega all’istruzione Laura Pinna da sempre schierata con il neocomitato, i sindaci dei comuni limitrofi di Girasole, Baunei, Lotzorai e Urzulei, anch’essi preoccupati per la questione trasferimenti e scesi in campo per difendere il diritto allo studio dei propri concittadini. Non è mancato il consigliere regionale Franco Sabatini, che si è detto rassicurato da un’apertura del commissario Ghiani sulla questione traslochi e con il quale avrà un incontro. E neanche l’Adiconsum, l’associazione che tutela i diritti dei consumatori con il suo rappresentante Maurizio Piras, è mancata all’appuntamento. Tutti in campo quindi contro il piano di trasferimento della provincia.

L’invito a partecipare all’assemblea era stato esteso anche al commissario Antonello Ghiani, che ancora una volta non si è presentato, come lo stesso Dirigente dell’istituto professionale alberghiero.

E se Maometto non va alla montagna, la montagna va da Maometto. E così il neo comitato per il diritto allo studio ha deciso di recarsi in Provincia, per discutere faccia a faccia con il commissario Antonello Ghiani. La prossima settimana, probabilmente lunedì, l’appuntamento è in via Mameli nella sede dell’ex Provincia per discutere la possibilità del piano b, ovvero quello da loro proposto: lasciare ogni scuola nella sua casa e dislocare l’alberghiero tra Itc e Iti. “La scelta meno dolorosa e dispendiosa” a detta del neo comitato.

Tumballa, il dolce di miele e nocciole che racconta la storia di Ovodda e del Mediterraneo

C’è un dolce in Sardegna che parla un linguaggio antico, fatto di sapori essenziali, tradizioni tramandate e connessioni culturali che attraversano il Mediterraneo. Si chiama “tumballa”, e la sua ricetta affonda le radici in epoche lontane. A custodirne l’autenticità oggi è Chiara Lai, maestra pasticcera che da Ovodda, piccolo paese della Barbagia, ha riportato alla luce questo tesoro gastronomico.

La tumballa colpisce per la sua semplicità: solo due ingredienti principali, miele e nocciole, combinati con maestria fino a ottenere una consistenza croccante e una dolcezza avvolgente. A rendere ancora più preziosa questa preparazione sono i decori in glassa reale, eseguiti a mano con precisione e grazia, che trasformano il dolce in una piccola opera d’arte.

Chiara Lai ha riscoperto e valorizzato questa antica ricetta, restituendole un posto d’onore nella pasticceria tradizionale sarda. Ma la tumballa non è solo un dolce: è un ponte tra epoche e culture.

La tumballa, infatti, non è un caso isolato. Dolci a base di miele e frutta secca sono una costante in molte culture del Mediterraneo. Basti pensare ai loukoumades, dolcetti fritti e ricoperti di miele, diffusi nell’antica Grecia e nel Vicino Oriente. Ateneo da Naucrati, nelle sue opere dedicate alla gastronomia del mondo greco, ne menziona varianti simili, spesso legate a rituali religiosi o celebrazioni stagionali.

Anche in epoca moderna, il nome “tumballa” compare nei ricettari di cuochi illustri: Giovanni Vialardi, cuoco della Casa Savoia nell’Ottocento, lo cita tra le sue preparazioni, segno che il dolce aveva già allora una diffusione oltre i confini dell’isola. Secondo quanto riportato da Storia della cucina di Sardegna, la tumballa affonda le sue origini in tempi antichissimi e mostra parentele con numerose preparazioni mediterranee, pur mantenendo intatti ingredienti e spirito originario.

Oggi Ovodda è il custode privilegiato di questa ricetta antica. Grazie all’impegno di artigiane come Chiara Lai, il dolce continua a vivere, aggiornandosi nelle forme ma non nella sostanza. Ogni tumballa è un gesto di memoria, un legame con il passato e con una Sardegna fatta di mani sapienti e ingredienti autentici.