Centu Contus de Iersu

Centu Contus per raccontare la storia di Jerzu, tra passato e presente.

Tonino Serra, ex sindaco di Jerzu e medico fisiatra, da tempo si occupa di saggistica e letteratura, con una particolare attenzione alla storia ogliastrina e al recupero delle storie del passato. Fresco di pubblicazione, arriva  “Centu Contus de Iersu”, una raccolta di 112 racconti che si addentrano nella storia e nella società del paese, affondando le radici anche nei segreti del passato jerzese. “Il libro raccoglie brevi racconti che nel tempo ho pubblicato in un gruppo facebook dedicato al comune di Jerzu – racconta Tonino Serra – e che spero possano aiutare i cittadini a riscoprire la propria identità. In questo periodo di crisi, è necessario riacquistare le forze e rinascere. Più di quattrocento persone hanno già prenotato il testo. Speriamo, con la vendita, di ottenere un budget per stampare un nuovo libro storico-fotografico dedicato alla città e ai suoi abitanti”.

La presentazione di “Centu Contus de Iersu” è prevista per venerdì 2 agosto alle 19.30 presso la centrale Piazza Europa. L’evento, presentato da Roberta Carta, si avvarrà degli interventi dell’autore, dell’amministratore del gruppo Renato D’Ascanio, del primo cittadino Roberto Congiu, del presidente della Pro Loco Antonio Deiana e dei componenti del gruppo facebook “Jerzesi”. Il compito di intervellare gli interventi spetterà alla musica, alle letture tratte dal libro, alla proiezione di antiche foto del paese e alla visione della video-intervista ad uno storico personaggio della cittadina.

A prima vista sembra l’autentico costume tradizionale di Dorgali, con i suoi ricami, i gioielli e le decorazioni che raccontano la storia e l’identità di un paese. Ma osservando meglio, la sorpresa è totale: non si tratta di broccato, né di oro o filigrana. È pan di Spagna, crema pasticcera e pasta di zucchero. Un capolavoro di pasticceria artistica firmato da Lina Murru.

L’opera è una torta, realizzata interamente a mano, che riproduce in modo fedele e minuzioso il costume tradizionale dorgalese. La base è composta da soffice pan di Spagna farcito con crema pasticcera, mentre l’esterno è ricoperto di pasta di zucchero. I dettagli che richiamano i gioielli e gli elementi decorativi del costume sono modellati uno ad uno con pasta di zucchero e rifiniti con ghiaccia reale, in un lavoro che unisce tecnica, pazienza e profondo rispetto per la tradizione.

Il risultato è un’opera unica, capace di fondere arte dolciaria e cultura popolare, trasformando un simbolo identitario in una creazione tutta da ammirare prima ancora che da gustare. Una reinterpretazione originale che racconta come anche la cucina possa diventare strumento di valorizzazione delle tradizioni locali.

Accanto alla parte artistica, Lina Murru condivide anche la ricetta che dà vita a questa torta speciale.

Per il pan di Spagna servono 30 grammi di zucchero e 30 grammi di farina per ogni uovo. Le uova vanno lavorate a lungo con lo zucchero, quindi si unisce la farina setacciata, incorporandola delicatamente con una frusta per non smontare il composto. La cottura avviene a 180 gradi per circa 35 minuti.

Per la crema pasticcera occorrono un litro di latte, otto tuorli d’uovo, 250 grammi di zucchero, 100 grammi di farina e vaniglia o aromi a piacere.

Un dolce che è molto più di una torta: è un omaggio alla tradizione di Dorgali, raccontata attraverso creatività, gusto e una straordinaria abilità artigianale.