I ragazzi di mister Cannas chiudono in bellezza la stagione.

La manifestazione a carattere regionale, organizzata dalla Polisportiva Civitas Tempio e dall’ Associazione Torneo Muzzetto, è dedicata alle categorie juniores, allievi, giovanissimi, esordienti, pulcini e piccoli amici.

Tra le finalità del Torneo dedicato all’ educazione sportiva, quella di ricordare la figura di Antonello Muzzetto, sia per il suo impegno in ambito sportivo che per i suoi insegnamenti. Vetrina giovanile importante, che ha visto in passato emergere tanti giovani campioni sardi come Cossu e Matteoli.

Per lo straordinario campionato regionale disputato e chiuso al terzo posto, la juniores della Pol. Villagrande è stata invitata dagli organizzatori del Muzzetto. I giovani villagrandesi mercoledì 5 giugno hanno disputato le fasi eliminatorie, costituite da un triangolare che vedeva inserite Lauras e Budoni.

Nella prima partita Mario “Yepes” e compagni hanno perso contro il Budoni, dopo che i tempi regolamentari si erano conclusi sull’ uno a uno, grazie al gol di Stefano Marroni e alle parate di un super Guglielmi. Nella seconda gara hanno affrontato, battendo per 2 a 1 (Marroni, Olianas) il Lauras, aggiudicandosi il primo posto. I ragazzi terribili di Villagrande sono rientrati a Tempio sabato 8 per disputare le fasi finali. La semifinale li ha visti opposti al Carbonia (inserita nel secondo triangolare con Tempio e Codrongianus).

Partita ricca di emozioni e di gol. E’ finita 4-2 per i sulcitani guidati da un super Simone Murru. Inutile, per i biancoblù, la doppietta del genietto Marroni. La finale, disputata la domenica seguente, ha visto trionfare meritatamente il Carbonia sul Lauras con un secco due a zero. Le reti sono state realizzate dal solito Simone Murru e da Marco Foddi.

Per la squadra allenata da Michele Cannas, la soddisfazione di aver onorato al meglio un torneo così prestigioso e di aver portato a casa il premio “Fair Play”, assoluta novità introdotta quest’ anno al Muzzetto di Tempio. Senza dubbio, è stato un anno fantastico chiuso in bellezza. Stagione che ha visto tantissimi elementi in pianta stabile in prima squadra come ad esempio Fabiano Columbano, Francesco Vitale, Davide Rubiu e Angelo “Turbo”Monni, ma anche tanti esordi come quelli di Renato Mereu ( classe 1997) e di Diego Olianas ( classe 1995).

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.