liceo, immagine simbolo

La dura legge dei numeri non risparmia nessuno e la mannaia dei tagli al sistema scolastico colpisce anche in Ogliastra.

Il prossimo anno il Liceo classico di Lanusei, una vera e propria istituzione con un glorioso passato, rischia di perdere la prima. A dare l’annuncio, una doccia gelata per la piccola platea di studenti che quest’anno sta terminando la quinta ginnasio, il capo d’istituto Tonino Piroddi. Pochi giorni fa il dirigente della scuola, che comprende anche il Liceo scientifico e quello pedagogico, ha riunito la classe di undici ragazzi e riferito quanto comunicato informalmente dall’Ufficio provinciale scolastico di Nuoro. E cioè che se non si raggiunge il numero di sedici iscritti non ci sarà nessuna prima. “E’ vero- raccontano i ragazzi- siamo un numero esiguo ma, nonostante ciò, la classe si è riuscita a formarla e fino a quest’anno non ci sono stati problemi”. Alternative non ce ne sono: o si emigra in qualche altro istituto (in Ogliastra il Classico c’è solo a Tortolì) o i ragazzi dovranno ripiegare su Scientifico o pedagogico. “Vogliamo rimanere uniti e non vogliamo cambiare scuola – incalzano gli studenti – e ci stiamo mobilitando per cercare in qualche maniera di farci sentire e di non farci togliere la classe”. La mobilitazione è appena cominciata. Questa mattina genitori e insegnanti si sono dati appuntamento nella scuola del centro ogliastrino per concordare una strategia comune tesa ad impedire la scomparsa della classe. Il primo passo è la stesura di un documento che verrà inviato non solo all’Ufficio scolastico provinciale ma anche ai comuni e alla Provincia. “Vogliamo un intervento deciso anche da parte delle istituzioni” spiegano i genitori “perchè non si può rinunciare al diritto allo studio”.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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