Initziativa de grandu importàntzia de su comunu de sa biblioteca de Àrthana in collaboratzione cun su sistema bibliotecàriu de su Nord de s’Ogiastra e cun s’Oleaster Servìtzios Culturales Integrados de Tortolì – Arbatassa. Pro totu su mese de maju, difatis, in is locales de sa Biblioteca Comunale de Àrthana, ant a èssere organizadas medas dies dedicadas a sa letura pro acostumare de prus a is pipios de s’iscola Primària e de s’Infàntzia a lèghere. S’at a cumentzare su 6 de maju a is 11 de mangianu cun sa presentatzione e cun sa letura de ttres libros pro pipios: “Papirofobia”, “Le confessioni di un gatto Killer” e “Pidocchi”. Giòbia 9 de maju a is 10.30, a incuru de s’Assòtziu Libriforas, at a èssere lèghidu su libru “La valigia delle filastrocche”, pro crios dae 3 a 4 annos, cun rèplica martis 14 de maju semper a is 10.30 pro is pipios dae 4 e mesu a 6 annos. Lunis 20 de maju, a is 9.30, ddoe at a èssere sa presentada de su libru “Quando avevo paura del buio”, a posta pro pipios dae 3  a 4 annos, mentres un’ora a pustis, at a èssere lèghida s’òpera “Chi semina raccoglie”, adatu a is pitzocheddos dae 4 annos e mesu a 6 annos. Ambas duas is òperas sunt curadas dae Francesco Moroni. S’ùrtima die de s’initziativa, lunis 27 de maju, dòpia letura de su libru “L’alfabeto delle emozioni” a incuru semper de s’iscritore Francesco Moroni. Prima letura a is 9.30 pro is pipios dae is 3 a is 4 annos de edade, e a is 10.30, sa de suas leturas pro is pitzocheddos prus mannitos dae 4 e mesu a 6 annos. Is giorronadas de letura sunt abertas a totus, non petzi a is minores, ma finas a is prus mannos e màssimu a is babbos e a is mamas chi ant a bòlere partetzipare comente pùblicu a is vàrias leturas.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.