La Corte d’Assise di Perugia ha condannato all’ergastolo Raffaele Arzu e Pietro Pala, accusati di aver ucciso a colpi di kalashnikov il carabiniere Donato Fezzuoglio durante l’assalto alla banca MPS del gennaio 2006.

Fine pena mai.  La sentenza è arrivata la notte scorsa. Durissima. Dopo 17 ore di Camera di Consiglio, i giudici hanno inflitto agli imputati anche l’isolamento diurno per 18 mesi. In aula era presente solo l’ex super latitante Arzu, mentre Pietro Pala è rimasto in carcere.

I fatti.  Era il 30 gennaio 2006 quando un commando armato sfondò con un pick up la vetrata del Monte dei Paschi di Siena di Umbertide, in Umbria. I due banditi Arzu e Pala spararono a colpi di kalashnikov contro i carabinieri intervenuti per sventare la rapina. Donato Fezzuoglio morì sul colpo e venne ferito gravemente anche un militare. I due banditi riuscirono quindi a fuggire, portando via un bottino di circa 900mila euro.

Dopo anni di indagini, ieri la Corte d’Assise di Perugia ha posto la parola fine su questa drammatica vicenda.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.