Apuntamentu importante meda chenàbura 3 de maju in su Teatru Tonio Dei de Lanusè. A is 8.30 de merie a tardu ddoe at a èssere unu dòpiu eventu: sa cunferèntzia cuntzertu a tìtulu  “Sonos de Sinnos”, de su Tenore Ogiastra de Lanusè e de su istudiosu  durgalesu Andrea Deplano, chi at a presentare pro sa primu bia s’ùrtimu traballu suo. Su libru “Bidùstos”, èsitu de unu indagu aprofundida e interessante a pitzu de una de is prus importantes traditziones musicales chi tenimus nois in Sardigna, tuteladu e protègidu peri de s’Unesco comente patrimòniu de s’umanidade, no nche at mancu bisòngiu de ddu nàrrere, su cantu a Tenore Canto a Tenore. S’òpera de Deplano analizat in is pinnigas profundas de s’orìgine de custa espressione musicale, una de is prus caraterìsticas e particulares de s’ìsula nostra, aberende persursos e resonos noos de grandu importu. Fundamentale at a èssere peri, in mesu a sa cunferèntzia, s’esibitzione de su Tenore Ogiastra de Lanusè, chi de sa metade de is annos 80 portat a in antis cun passione e impignu sa traditzione de su cantu a tenore in Ogiastra comente sinnu de identidade. Is cumponentes de su tenore de Lanusè sunt:   Giorgio Usai (solista e mesu boghe), Matteo Deiana (solista e mesu boghe), Fabrizio Loddo (contra) e Stefano Carta (bàssu). Sa manifestatzione tenet su  patrotzìniu de su Comunu de Lanusè e de sa Provìntzia de s’Ogiastra. S’intrada est de badas. Pro chie tenet bisòngiu de àteras informatziones podet mutire a su nùmeru 338 968 9668 e at a rispòndere Giorgio Usai, solista e mesu boghe de su cuncordu.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.