Semus andados a Àrthana a agatare a Martina Piras, una giòvana domadora e istrutora de ecuitatzione chi dae unos annos gestidu paris cun su pobiddu suo, Mario Loddo, unu Tzentru Ecuestre postu a pees de Monte Idolo.

Salude Martina, cales sunt is atividades chi faghides in su Tzentru bostru?

Faghimus atividades diversas: s’allevamentu, sa doma e cursos pro imparare a sètzere a caddu. Ma pro chie cheret faghimus finas escursiones e passigiadas a caddu fatu de su sartu de Àrthana. Semus in cuntatu peri cun is iscolas de Àrthana, de Elini e de Irbono.

In cale perìodu de s’annu traballades de prus?

Est a nàrrere chi inoghe traballamus a totu annu e tenimus pagu tempus pro nos pasare, pro ite chi in unu manègiussoe tenet semper cosa de fàghere. Tocat a costoire is caddos e a ddos mascare, a segare s’erba e a acontzare s’acorru e peri àteras cosa. In ogna manera su traballu cun su pùblicu aumentat meda in beranu e in istade, cando lompent is turistas e is bisitadores.

Comente ddos domades is caddos?

Prima de totu nois nos impreamus mai modos violentos. Su caddu in natura est un’animale chi non cassat ma chi benit cassadu. Mentras calleddu, pro bos fàghere un’esempru, s’addestrat cun sa fortza e cun sa assugetamentu fìsicu e psicològicu, su caddu si domat cun delicadesa.

Allega·nos unu pagu de is cursos de ecuitatzione

Is cursos nostros sunt aparitzados segundu livellos diversos: livellu base pro is noitzolos, livellu mesanu, avantzadu e diletantìsticu. S’ispetzialidade nostra est s’imparu de sa disciplina de sa montadura pro traballu e pro dda imparare is cursistas benint sighidos dae unu istrutore ìpicu e dae unu assistente de manègiu, siat in sa pràtica, siat in sa teoria.

Pro chie ddos faghides is cursos?

Is cursos sunt abertos a chie si siat: òmines, fèminas, sanos, malàidos, mannos e piticos. S’ùnicu lìmite est s’edade chi non devet èssere mai prus bassa de 6 annos.

Cando ses divènnida amantiosa de custu animale e ite cheret nàrrere pro tue a traballare cun is caddos?

Sa passione pro custu animale est nàschida cando fia pitica. Apo semper bisadu de tènnere unu caddu e de traballare in custu ambiente oe, gràtzias a pobiddu miu custu bisu s’est realizadu. Pro custu m’intendo cuntenta e soddisfada!

Tenes calicunu àteru bisu chi dias a realizare?

Eja. Dia a bòlere abèrrere su tzentru meu a s’ipoterapia e a s’abilitatzione de is vìtimas de su coma e de is intzidentes istradales. Dia a chèrrere abèrrere finas una posada pro donare a papare a is istràngios, ma sa cosa chi bògio de prus est cussu de traballare cun is presoneris de su Càrtzere de Lanusè pro ddos fàghere torrare a una vida normale e onesta. Pro finire dia a bòlere fàghere una fatoria didàtica pro fàghere connòschere a is pipios de is iscolas is animales, massimamente is caddos.

Serena ha solo 5 anni, ma chiude i culurgiones come una vera maestra. Il suo segreto? Sta imparando dalla migliore: Ylenia Parente, regina della pasta fresca… e anche sua parente! “È la più piccola della famiglia, ma guardate con che precisione lavora la pasta! Se continua così, tra poco mi ruba il mestiere”, scherza Ylenia con orgoglio. La tradizione di famiglia continua, mani piccole ma già piene di talento.

Per chi ancora non la conoscesse, ecco chi è Ylenia Parente. Ylenia, originaria di Sant’Antioco, ha conquistato Instagram e il cuore degli amanti della cucina artigianale grazie alla sua abilità nella preparazione della pasta fresca. A soli 28 anni, è diventata un punto di riferimento nel settore, unendo tradizione e creatività. Il suo percorso è cominciato da bambina accanto alla nonna Caterina, ma ha preso una svolta decisiva durante il lockdown, periodo in cui ha potuto sperimentare e perfezionare la tecnica. La vittoria al campionato nazionale della pasta fatta a mano ha segnato l’inizio della sua carriera professionale.

Per Ylenia, la pasta fresca è un modo per mantenere viva la cultura gastronomica sarda in un mondo sempre più frenetico. I suoi piatti, come i culurgiones, racchiudono storia, emozioni e innovazione. Attraverso i social media, in particolare Instagram, Ylenia condivide tutorial, consigli, retroscena e momenti di vita quotidiana, creando un legame autentico con la sua community.

Intervista a Ylenia Parente, la “regina della pasta fresca” che incanta anche il web

Ha affrontato difficoltà nel far riconoscere la pasta fresca come arte, ma grazie a determinazione e passione è riuscita a dimostrarne il valore, anche a livello internazionale. Le esperienze più significative per lei sono state la vittoria al campionato nazionale e le masterclass tenute in città come Los Angeles, e presto anche ad Abu Dhabi, Milano e Chicago.

I suoi progetti futuri includono l’espansione delle masterclass, collaborazioni con chef e ristoranti, consulenze per valorizzare la pasta fresca e lo sviluppo di piatti legati alla dieta mediterranea. Il consiglio che offre ai giovani è di essere pazienti, curiosi e coerenti con le proprie radici, senza mai smettere di migliorarsi.