La domenica delle ogliastrine: Lanusei corsaro, pareggio del Tortolì, riscatto della Castor, disfatta del Tertenia. Non molla il Villagrande e colpaccio del Seui. Sorridono Baunese e Loceri.

Vittoria di prestigio per il Lanusei in trasferta a Orroli (3-1) grazie alle reti di Simone Deplano, Placentino e Ibba. Pareggio, sempre in trasferta, del Tortolì che riesce ad uscire imbattuto da Masullas (2-2). La Masullese di Cristian Atzeni in vantaggio grazie alla doppietta di Cacciuto,viene raggiunta sul pari grazie a Serafino Muscau e dal gol di bomber Salerno. Ennesima sconfitta per il Barisardo di Andrea Mameli contro il Quartu 2000. I biancoblù perdono per 3 a 1 con l’unica rete messa a segno dal solito Luca Mameli.

Nel girone B di prima categoria continua la marcia verso la promozione della Castor. I granata battono, nell’anticipo di sabato, il San Vito per due reti a uno. Devigus e il bomber Ladu firmano una vittoria importantissima tenendo a distanza il Monastir, vittorioso sul Triei. Le reti per i cagliaritani sono state messe a segno,una per tempo, da Poddesu dopo un batti e ribatti in area e da Cau. Il Monastir sale a 52 punti, a due soli punti dalla capolista, a tre gare dal termine.

Rimane al terzo posto in solitario il Villagrande (50 punti) di capitan Cannas che ha la meglio su un Villasimius mai domo, in cerca dei tre punti per la matematica salvezza. Partita ricca di goal conclusasi sul punteggio di 4 a 3. Parte bene il Villagrande che passa alla prima azione con Lai al 20°, goal ed esultanza con il gesto del “ciuccio” dedicato alla primogenita Ludovica. Il secondo tempo si vivacizza nei minuti finali con ben 6 reti negli ultimi 20 minuti. Segnano Zazzo Melis e “Turbo” Angelo Monni (doppietta) per i ragazzi allenati da Antonello Staffa, Perra Mura e Cireddu per il Villasimius. Questo risultato permette ai biancoblù di staccare il Cannonau Jerzu(48) fermato sul pari ad Arzana. Lo Jerzu passa in vantaggio con Lorrai dagli undici metri. I ragazzi di Podda ribaltano il risultato con Arras e Boi. Al 93° l’arbitro concede un altro rigore agli jerzesi e Lorrai non fallisce il 2 a 2. Sconfitta pesante (3 a 2) per il Cardedu a Quartu contro la Ferrini. I ragazzi di Boi non riescono a ripetere la buona prova offerta giovedì nel recupero contro la vice capolista e subiscono il sorpasso in classifica proprio da parte dei cagliaritani. Le reti per la squadra ogliastrina sono state messe a segno da Ladu e Federico Scattu. Vittoria fondamentale per il Seui di Emanuel Piroddi in trasferta a Cagliari contro il Club S.Paolo. Vantaggio di Walter Laconi di testa,raddoppio di capitan Deplano dalla distanza,tris di Alessandro Cannas con un eurogol. A questo punto il Seui si rilassa e subisce il ritorno dei cagliaritani che grazie ad una doppietta di Lugas accorciano le distanze. La partita finisce 3 a 2,e con questi 3 punti i seuesi si avvicinano alla salvezza diretta. Si affievoliscono le speranze di salvezza per il Club S.Paolo. Vittoria del Monserrato sul campo della Johannes (0-4) e salvezza ormai al sicuro. Rinviata la partita tra Girasole e Orione.

Da seguire con attenzione nella prossima domenica i derby ogliastrini Cannonau Jerzu-Castor, Seui-Villagrande e Cardedu-Girasole.

Nel girone C di seconda categoria continua la serie positiva del Loceri. I loceresi vincono in trasferta a Mandas per 2 a 1 con le reti di Matteo Deiana e Fabio Usai. La squadra di Mister Congiu resta a 4 punti dalla seconda piazza, valida per gli spareggi-promozione in prima categoria. Cade pesantemente in casa (0-5) il Tertenia di Adriano Pani. I biancorossi vengono travolti dalla capolista Escalaplano del bomber Satta. Sconfitte amare anche per l’Osini a Gerrei (4-2) e per l’Ulassai in casa contro la vice capolista Siddi (1-3).

Giornata favorevolissima per la Baunese (girone E). I neroazzurri battono il Gennargentu per 2 a 1 e grazie al pareggio del Meana Sardo a Onniferi (2-2) allungano in classifica. La capolista passa in vantaggio con Sergio Mereu su invenzione di Federico Muggianu. A fine primo tempo il pareggio per gli ospiti. Ci pensa a metà della ripresa il solito Muggianu di testa su pennellata di Mereu. Pareggio per l’Arbatax di Mascia (3-3) contro l’Orani. Sospesa la partita tra Lotzorai e Calagonone per infortunio del direttore di gara.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.