Quando e come ha avuto inizio la tua avventura americana?

Tutto è iniziato con la mia partecipazione al progetto Intercultura. Appena sedicenne, attraversai per la prima volta l’Oceano per godere di quella che credo sia stata una delle esperienze più forti e formative della mia vita: un anno negli Stati Uniti, ospite di una famiglia del luogo. Anzi, approfitto dell’occasione per consigliare questa esperienza a tutti i ragazzi che sentono l’esigenza di imparare l’inglese e di ampliare le proprie vedute e prospettive.

Quale è stato l’impatto al tuo ritorno in Italia?

Dopo un anno stupendo trascorso pienamente immersa nello stile di vita americano, a dire il vero il ritorno a casa fu piuttosto traumatico. Tornata a Barisardo e terminati i miei studi liceali, decisi di iscrivermi all’Università di Giurisprudenza a Cagliari. Ma dopo un anno l’idea di tornare in America continuava a frullarmi in testa e così un giorno decisi di fare il biglietto e di dare inizio alla mia seconda piccola grande avventura.

Quali differenze hai riscontrato tra l’università italiana e quella americana?

Il sistema scolastico italiano, mi duole dirlo, ma non funziona. A mio avviso è poco pratico e lascia gli studenti allo sbando, in preda alle più svariate ansie. L’università americana, al contrario, mi ha conquistata subito: è dalla parte degli studenti. Qui le facoltà ti mettono a disposizione laboratori, programmi online, assistenti in ogni momento,  gruppi studio ben strutturati. Ti senti spalleggiato  e con questa sensazione non puoi non dare il meglio. Mi sono trovata benissimo e quindi ho conseguito una laurea breve in Biologia, una laurea in Scienze Forensi e Criminal Justice e per coronare il tutto ho preso un Master in Sistemi Informatici.

Che lavoro svolgi attualmente?

Adesso vivo nel Maryland, vicino a Baltimora, e lavoro con un’importante azienda informatica che si occupa di dare supporto informatico a grosse compagnie tipo la JLG (che ha sede anche a Milano). Mi piace molto il mio lavoro: mi ritengo fortunata per questo.

Cosa pensi di aver guadagnato  con questo trasferimento?

Non mi sono mai pentita di essere partita. Anzi, ringrazio costantemente i miei genitori per avermi aiutata a prendere, anni fa, questa decisione. La mia famiglia è stata importante: sarebbe stata dura cambiare vita così radicalmente senza una buona dose di appoggio e di incoraggiamento. Ho guadagnato un’esperienza unica sotto tanti punti di vista. Per fare qualche esempio, anni fa ho lavorato con il dipartimento di Polizia di Washington DC: ho visto da vicino le analisi della scena del crimine, ho osservato la costruzione del nuovo laboratorio della scientifica e ho partecipato ad un progetto di ricerca sugli omicidi irrisolti. Queste sono tutte esperienze che dubito avrei fatto se fossi rimasta in Italia.

Cosa, invece, credi di aver perso stando lontana da casa?

L’unica cosa che davvero mi manca sono i miei cari, quindi credo di aver perso la preziosa possibilità di stare accanto a loro in tutti i momenti di gioia e di dolore che si sono susseguiti in questi ultimi anni. A volte questo mi pesa tanto ma poi penso alla vita che sto conducendo qui e al fatto che vedo i miei sogni realizzati e, nonostante la nostalgia, torna il sorriso. Fortunatamente esistono le ferie.

Tornerai?

Mai dire mai. Nella speranza che in Italia cambino tante cose. Vista da qui, infatti, mette tristezza.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.