Ricordate le famose favole di Esopo, dove le storie narrate( con gli animali assoluti protagonisti) fornivano spunti di riflessione e delle morali fabbricate talmente bene da far ravvedere anche il bambino più pestifero? Ecco, dimenticatele per un momento. Perchè Baillamme Teatro, all’interno della fortunata rassegna Contemporanea_mente, ci racconterà sì delle storie di animali ma lungi da volerci fare la morale e senza la pretesa di insegnarci qualcosa. Al contrario, prendendo spunto dalle storie dell’umorista e scrittore statunitense David Sedaris, le quattro attrici sulla scena ci proporranno dei racconti ironici e divertenti su delle bestie che diventano specchio irriverente dei numerosissimi vizi dell’uomo, in una performance dal titolo accattivante: “ Storie cattivelle di bestioline e bestiacce”. Raccontano le ideatrici dello spettacolo, che farà sorridere e riflettere: “Vi passeranno davanti agli occhi famiglie piene di problemi e di guai, storie di amore impossibili e possibili, animali egoisti, altruisti, vanitosi, alcolizzati e anche galeotti, animali impegnati nelle grandi questioni della vita, e animali sciocchi e creduloni. Un variegato mondo, molto simile al nostro”. Sul palco vedremo le giovani e talentuose attrici Marianna Fanelli, Alice Fadda ( che ha curato anche l’adattamento del testo), Vanessa Caredda ed Erica Fadda. L’appuntamento con questo spettacolo è per venerdì 2 novembre, alle 20.45, presso il Teatro Tonio Dei di Lanusei. Vietato mancare.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.