Nuovo appuntamento con la solidarietà a Baunei. Il 3 agosto, dalle ore 8.00 alle ore 12.00, sarà possibile recarsi a donare il sangue presso la Sede dei Volontari della Pubblica Assistenza Croce Bianca, sita in Via Orientale sarda, 220: solo pochi minuti per salvare delle vite, durante i quali i donatori, comodamente sdraiati, saranno assistiti dalle cure dei volontari che si occuperanno dei prelievi.

Un gesto di grande umanità, che ogni anno contribuisce a restituire un sorriso e un po’ di speranza alle decine di uomini, donne e bambini che lottano quotidianamente per la sopravvivenza e per i quali le donazioni rappresentano un’inestimabile ricchezza.

I donatori dovranno evitare latte e latticini, ma potranno fare una leggerissima colazione (the, succhi di frutta e fette biscottate). Si ricorda inoltre, che potranno donare il sangue solo i cittadini maggiorenni che godano di buona salute e per i quali siano passati almeno novanta giorni dall’ultima donazione. A tutti gli altri, l’A.V.I.S. (Sede Comunale Tortolì–Arbatax) e il Centro Trasfusionale della A.S.L. n.4 (promotori della raccolta) vogliono chiedere solo un piccolo favore: passate parola!

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.