Aria di Guinness World Record a Baunei. Domenica 8 luglio, infatti, tantissime persone si riuniranno nell’altopiano di Golgo per creare un enorme cerchio danzante, in seno alla tradizione de “Su ballu tundu” e nel tentativo di accaparrarsi il record mondiale in questo settore. Su Ballu Tundu deriva da alcune cerimonie preistoriche propiziatorie e rappresenta quindi non solo un momento di divertimento ma anche una forte espressione di aggregrazione sociale.

Racconta Giangiacomo Pisu: “Questo evento ha come scopo principale quello di divulgare la nostra cultura attraverso il ballo sardo e di permettere ai sardi non solo di rendere omaggio alla propria terra ma anche si far sapere che sono uniti e pronti a costruire un futuro migliore”.

La manifestazione sarà dedicata al compianto cantautore sardo Andrea Parodi ( che coltivava appunto il sogno di vedere tutti i sardi uniti in un immenso cerchio di Ballu Tundu) e a tutti coloro che nell’isola si trovano in condizioni di disagio sociale, economico e di salute.

Ecco il programma dettagliato, per tutti coloro che volessero prendere parte a questa bella e curiosa iniziativa:

Domenica 08 luglio 2012

09:30 arrivo dei partecipanti e registrazione sul registro che va inviato a Londra al Team del G.W.R.

10:00 prove strumentazione da parte dei suonatori.

10:15 inizio ballo, si faranno le fotografie e il filmato per documentare il tutto.

11:10 consegna targa ricordo e dedica per Andrea Parodi.

11:20 consegna Targhe al ballerino più giovane, al più anziano, al gruppo più numeroso e al ballerino che ha fatto più chilometri per raggiungere l’evento.

11:30 tutti liberi per il pasto e la visita all’altopiano, dove potrete visitare:

Il nuraghe coeserra
As Piscinas con i suoi altari coppellati e circoli megalitici
Su Sterru ( La voragine a imbuto più profonda d’Europa)
La faccia di 10 metri d’altezza che si affaccia su baccu Dolcolce, dietro al punto di ristoro il rifugio.
Il Nuraghe di Genna e sermentu
Il nuraghe di Orgoduri.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.