Aria di Guinness World Record a Baunei. Domenica 8 luglio, infatti, tantissime persone si riuniranno nell’altopiano di Golgo per creare un enorme cerchio danzante, in seno alla tradizione de “Su ballu tundu” e nel tentativo di accaparrarsi il record mondiale in questo settore. Su Ballu Tundu deriva da alcune cerimonie preistoriche propiziatorie e rappresenta quindi non solo un momento di divertimento ma anche una forte espressione di aggregrazione sociale.

Racconta Giangiacomo Pisu: “Questo evento ha come scopo principale quello di divulgare la nostra cultura attraverso il ballo sardo e di permettere ai sardi non solo di rendere omaggio alla propria terra ma anche si far sapere che sono uniti e pronti a costruire un futuro migliore”.

La manifestazione sarà dedicata al compianto cantautore sardo Andrea Parodi ( che coltivava appunto il sogno di vedere tutti i sardi uniti in un immenso cerchio di Ballu Tundu) e a tutti coloro che nell’isola si trovano in condizioni di disagio sociale, economico e di salute.

Ecco il programma dettagliato, per tutti coloro che volessero prendere parte a questa bella e curiosa iniziativa:

Domenica 08 luglio 2012

09:30 arrivo dei partecipanti e registrazione sul registro che va inviato a Londra al Team del G.W.R.

10:00 prove strumentazione da parte dei suonatori.

10:15 inizio ballo, si faranno le fotografie e il filmato per documentare il tutto.

11:10 consegna targa ricordo e dedica per Andrea Parodi.

11:20 consegna Targhe al ballerino più giovane, al più anziano, al gruppo più numeroso e al ballerino che ha fatto più chilometri per raggiungere l’evento.

11:30 tutti liberi per il pasto e la visita all’altopiano, dove potrete visitare:

Il nuraghe coeserra
As Piscinas con i suoi altari coppellati e circoli megalitici
Su Sterru ( La voragine a imbuto più profonda d’Europa)
La faccia di 10 metri d’altezza che si affaccia su baccu Dolcolce, dietro al punto di ristoro il rifugio.
Il Nuraghe di Genna e sermentu
Il nuraghe di Orgoduri.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.