L’estate 2012 per Tertenia si annuncia ricca di eventi e manifestazioni. Merito dell’azione congiunta di Comune, Pro Loco, Gruppo Sportivo Tertenia e del comitato cittadino organizzatore delle feste. Le iniziative proposte hanno uno scopo ben preciso: favorire il turismo con manifestazioni che consentano a tutti ( soprattutto ai turisti) di conoscere il passato e il presente della vita socio-culturale del paese.

Il 20 giugno partirà il torneo  di calcio a sette organizzato dal G.S. Tertenia, che si svolgerà presso il campo sportivo Comunale di Tertenia. Per iscrizioni rivolgersi al numero 3384391761.

Dal 29 giugno al 1 luglio sarà invece il turno della festa religiosa in onore di San Pietro Apostolo. Tre giorni di frenetiche attività e celebrazioni. Vediamole nel dettaglio. Il 29 alle ore 18 verrà celebrata la Messa nella Chiesa Parrocchiale della Beata Vergine Assunta. A seguire, la processione verso la chiesa campestre di San Pietro e la celebrazione dei Vespri. Dopo questo momento sacro, si darà il via ai festeggiamenti civili: per i bambini ci saranno karaoke e animazione, mentre per gli adulti si esibiranno alle 22 i membri del Gruppo Launeddas di Tertenia. Il giorno successivo, sabato 30 giugno, verrà celebrata alle 18.30 la Messa presso la Chiesa campestre, seguita dalla processione di rientro del Santo. Alle 22 i cittadini si godranno una bella serata musicale con il noto cantante Pago. Ultimo giorno di festeggiamenti: domenica 1 luglio. Si partirà con la messa delle 7.30 e con un agara di tiro al piattello prevista per le ore 10 in località Corriga. Nel pomeriggio i fedeli potranno partecipare alla Messa e alla processione che avranno inizio alle 18.30. La serata sarà allietata invece, dal mago Rocco Borsalino e dalla Trial Band.

Quello descritto a quanto pare è solo l’inizio di una serie di manifestazioni che allieteranno l’estate terteniese, dedicata ai residenti e a tutti i turisti che vorranno visitare il centro ogliastrino.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.