“Il Presidente della Repubblica ha convocato per oggi alle 12 al Quirinale il professor Mario Draghi”. Erano le 21,30 di ieri quando il portavoce del presidente Sergio Mattarella, Giovanni Grasso, fa questo annuncio ai giornalisti presenti nel salone delle Feste.

Oggi è il giorno di Draghi, e deve provare a mettere in piedi un governo del Presidente, un po’ come accadde con Mario Monti, scelto da Giorgio Napolitano nel novembre 2011. Secondo il Capo dello Stato il Paese non è in grado di affrontare in questo momento una campagna elettorale e il conseguente rallentamento dell’attività di Governo.

Mattarella ha ricordato che nelle precedenti consultazioni ci sono voluti come per esempio nel 2018 ci sono voluti 5 mesi per avere un nuovo Esecutivo, lasso di tempo inaccettabile in questo periodo in cui si devono prendere decisioni importanti e tempestive, come lo sblocco dei licenziamenti, e soprattutto il rischi di nuove ondate della pandemia con le pericolose varianti. Dunque il Presidente Mattarella ha fatto appello alle forze politiche perché diano l’appoggio a un governo Istituzionale di alto profilo, per garantire la necessaria continuità al Paese.

Nello studio pubblicato sulla rivista Discover Food e riportato dal geologo sardo Daniel Zoboli è scaturito un risultato molto interessante: i culurgiones sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. Non solo: applicando un tipo di classificazione che si utilizza per gli esseri viventi è venuto fuori che i culurgiones sardi sono “evolutivamente” parlando più vicini ai prodotti asiatici.

“No, non si tratta di uno scherzo, avete letto bene!”, specifica Zoboli. “In questo studio pubblicato sulla rivista Discover Food sono stati utilizzati metodi filogenetici e biogeografici per indagare le relazioni evolutive tra i vari tipi di pasta ripiena italiana e i relativi rappresentanti provenienti da tutta l’Eurasia, utilizzando informazioni su forma, contenuto e metodi di cottura. I risultati hanno mostrato che, ad eccezione dei Culurgiones sardi, tutte le altre paste ripiene provenienti dall’Italia hanno probabilmente un’unica origine localizzata nelle parti settentrionali del paese”.

“In base all’ipotesi evolutiva proposta nello studio, la pasta ripiena si divide in due grandi cladi: il “clade dei ravioli”, caratterizzato prevalentemente da forme più o meno piatte, e il “clade di tortellini”, caratterizzato prevalentemente da forme tridimensionali. I Culurgiones (A), che nell’analisi rientrano nel gruppo dei ravioli, condividono molte caratteristiche con gli gnocchi eurasiatici a forma di fagotto e spesso compaiono tra gli outgroup nelle analisi, suggerendo una seconda origine indipendente rispetto al cluster del Nord Italia. I Culurgiones sono fatti con semola di grano duro e sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. I Puligioni (B) ricadono invece nel gruppo dei tortellini”.

Riferimenti – Nazari V., Pasqualone A., Pieroni A., Todisco V., Belardinelli S. & Pievani T. (2024). Evolution of the Italian pasta ripiena: the first steps toward a scientific classification. Discover Food, Volume 4,