Esiste la democrazia intesa come bene assoluto e imprescindibile?  Si può contrastare il potere della maggioranza concepita come entità sociale? E perché è sempre la maggioranza ad avere ragione, e, di conseguenza, a conseguire vittorie, il più delle volte in modo ingiusto e purtroppo depravato e corrotto?

Tante domande alle quali è complicato fornire risposte oggettive e schiette. Già da tempo, ormai, è stato riscontrato che in un qualsiasi contesto sociale, (a scuola come in ambito politico) sia sempre quel 70% di persone (semplici e tradizionalisti seguaci di leader caparbi) a prevalere e ad imporre le proprie regole ed opinioni, sovente a svantaggio del restante 30% di persone che costituisce, purtroppo, una netta minoranza all’interno della società. Un esempio banale e concreto? In una classe del Liceo Classico Statale G.M. Dettori di Cagliari, nel mese di febbraio dell’anno 2015, è stata avanzata la proposta di un viaggio d’istruzione; ma dove? La maggioranza, appunto, ha suggerito Praga, Vienna, Barcellona, Parigi, Londra: mete assolutamente improbabili, soprattutto per una classe seconda. Una studentessa, invece, ha obiettato, consigliando Roma come luogo di visita. Per motivare la sua idea, la ragazza ha aggiunto: “Non conosciamo nemmeno la nostra terra natale: come pretendiamo di bighellonare per una città di cui sappiamo solo le caratteristiche principali e fondamentali? In ogni caso, ho contattato Concita De Gregorio, conduttrice di un programma televisivo intitolato Pane Quotidiano, in cui si analizzano varie tematiche quotidianamente, tramite recensioni di libri e interviste effettive agli autori dei volumi esposti. Potremmo approfittare di questa opportunità e magari effettuare un viaggio d’istruzione nella capitale.”

La proposta dell’alunna è stata ripiegata come seconda scelta dagli insegnanti blasé e assolutamente bocciata dai suoi compagni di classe, con mormorii di ironia noncurante: “Sinceramente, non stiamo andando in viaggio per stare seduti ad ascoltare la schedatura orale di un libro”, oppure “L’intenzione di tutti è quella di andare fuori Italia, in Francia, in Inghilterra o in Spagna”, o ancora “Ma io non sono abituata alle telecamere, chissà quale imbarazzo se venissi inquadrata, e poi, che noia! Come ci divertiamo? Scopo del viaggio d’istruzione è quello di socializzare!” La ragazza, a denti stretti, è stata evidentemente costretta ad ingoiare il boccone amaro, senza insistere, ma con la certezza che, alla fine dell’anno, non sarebbe stato organizzato alcun viaggio d’istruzione. E aveva ragione.

Si parla ancora di assente democrazia anche quando si affronta l’argomento ‘valutazione’. Ci si domanda, con crescente sgomento, quali fattori al giorno d’oggi influiscano concretamente sul giudizio conclusivo. Cosa permette all’alunno di raggiungere il proprio obiettivo? Secondo un sondaggio pubblicato sul portale del sito edscuola.it, oltre che conoscenze, competenze e abilità, fanno parte del giudizio l’impegno, la partecipazione, l’interesse, il desiderio di migliorare nell’apprendimento e nei risultati, la presenza assidua alle lezioni, l’effettiva dimostrazione di studio domestico. Purtroppo, tutti questi elementi, sebbene siano fondamentali alla formazione culturale dei ragazzi, non vengono riconosciuti. O forse si finge di non riconoscerli?

Nella scuola Italiana d’oggi vengono supportati coloro che non studiano e che non provano interesse verso alcuna materia scolastica, al fine di dipingere la scuola come un ambiente sereno, non severo, ma contemporaneamente prestigioso. Al contrario, (paradossalmente!) le eccellenze (e quindi tutte le persone che studiano con costanza, non il giorno precedente al compito in classe, che rispettano le regole imposte dai professori, che con onestà si impegnano a dare il meglio) vengono svilite, avvilite e svalutate. E pare addirittura che ai ragazzi brillanti si prediligano gli studenti che ripetono leziosamente a memoria l’argomento assegnato, gli studenti che tendono a verbigerare durante un’interrogazione, coloro che giungono alla punta contudente del discorso attraverso interminabili labirinti di parole apprese in maniera apatica.

Dunque, come si può rispondere al quesito d’esordio? Si può credere ancora in una sorta di buonsenso comune?

Il rinomato chef e pasticciere sardo Mario Ruzzoli, coadiuvato dalla brigata di cucina dell’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal, ha partecipato a Montreal a una cena di gala in occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, giunta ormai alla sua 10ª edizione, dedicata quest’anno al tema “La cucina tra salute, cultura e innovazione”. 

L’iniziativa, promossa dalla società Durusia di Roberto e Marcello Cocciu, lo ha visto affiancato da Maria Giovanna Filia, sassarese di origine residente a Montreal, e dal console italiano Dott. Fortunato Mangiola.

Ruzzoli è arrivato a Montreal il 9 novembre e nei giorni successivi ha cucinato sia al Consolato Italiano sia in diverse altre occasioni, proponendo i sapori e le ricette della Sardegna: paste fresche, agnello, pecorino fritto in pastella, in crema e in scaglie, bottarga di muggine, pane carasau in diverse forme, vini Candàri e Duruduru, tiramisù rivisitato alla sarda e mousse al torrone sardo.

Per realizzare l’intero menu basato esclusivamente su prodotti sardi, Mario è stato supportato da un team di assistenti e dalla brigata della scuola di Montreal che lo ha affiancato in tutte le preparazioni. Durante la cena di gala, il menu comprendeva culurgiones classici con impasto al cioccolato serviti con crema di pecorino e provola, chiusoni galluresi allo zafferano con purpuzza al sugo, ravioli ogliastrini con cicoria, provola e bottarga ispirati a Signora Anna e preparati “alla maniera del Cigno Bianco”, agnello con contorno di purè di patate arricchito con provola di Benetutti, miele e olio sardo, mini seadas con miele di castagno portato dalla Sardegna, trilogia di dolci con tiramisù in cestinetto di pane carasau, mousse al torrone di Tonara e mousse al cioccolato con olio extra vergine d’oliva e glassa al cioccolato e olio extravergine, accompagnati da amaretti, piccoli torroncini, mandorle portate dalla Sardegna e seadas decorate con la bandiera dei Quattro Mori.

I commenti dei partecipanti sono stati entusiasti, con apprezzamenti particolari da parte dell’ambasciatore italiano, e il piatto più amato dai commensali sono stati i primi, soprattutto culurgiones e ravioli ogliastrini.

Grazie a questa esperienza, Mario Ruzzoli è stato inserito nell’Associazione Sardi nel Quebec, un riconoscimento del suo impegno nella promozione della cucina sarda nel mondo e della sua capacità di unire tradizione, innovazione e prodotti locali in piatti creativi e originali.

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