Dall’elicriso all’ “arzanolo”, l’antibiotico naturale del Gennargentu.

Dopo la “Talanina”, il gene che produce una proteina isolata dai ricercatori della Shardna Life Sciences, e dopo “Lanusei”, l’asteroide scoperto nel 1984 e battezzato dall’astronomo sardo piemontese Walter Ferreri, le ricerche condotte da Giovanni Appendino e Mauro Ballero, hanno portato all’identificazione dell’“Arzanolo”, l’antibiotico ricavato dall’elicriso, la pianta medicinale che cresce spontanea sulle montagne di Arzana, nota in molti paesi con il nome di “Erba de Santa Maria”.

La scoperta è il risultato di vent’anni di studi e di ricerche scientifiche condotte sulle erbe medicinali del Gennargentu. Per ricordare l’importante scoperta e per fare il punto sulle applicazioni del principio attivo dell’Arzanolo, il 15 e il 16 giugno ad Arzana ci sarà un importante convegno “20 anni di erbe medicinali del Gennargentu” nella sala consiliare del Comune. All’incontro parteciperanno i professori Giovanni Appendino e Mauro Ballero, altri medici e personalità della politica regionale e nazionale, come il vice ministro della salute Paolo Fadda, gli assessori Simona De Francisci, Luigi Crisponi e Angelo Liori.

«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.